Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat

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Comment faire des cookies végétaliens aux pépites de chocolat

De nombreux ingrédients utilisés dans cette recette de biscuits végétaliens sont couramment utilisés dans la cuisine végétalienne : l’huile de coco en est la base, tandis que la farine de tapioca et la gomme xanthane imitent les propriétés épaississantes des œufs.

Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 36 cookies

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 110, matières grasses totales 5 G., graisses saturées G., protéines 1 G., glucides 15 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Plusieurs options pour réaliser des biscuits au chocolat végétalien et à la farine de tapioca.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,75 tasse de farine de blé de première qualité
0,5 cuillère à soupe farine de confiserie (farine à faible teneur en gluten 8-9%)
3 cuillères à soupe de farine de tapioca
0,5 tasse de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
0,5 cuillère à café de gomme xanthane
1,5 tasse de sucre ou de sucre de canne biologique non blanchi
0,5 cuillère à soupe compote de pommes
0,5 tasse d'huile de coco biologique crue, fondue
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
0,5 c. à thé de vinaigre de cidre
1 tasse de pépites de chocolat végétaliennes

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, farine de confiserie, tapioca, cacao, pépites de chocolat (granulés), sucre brun, compote de pommes (purée), noix de pécan, cannelle, beurre de cacahuète, guimauve, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et la gomme xanthane.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la compote de pommes, l'huile de coco, l'huile de pépins de raisin et le vinaigre à l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le mélange de farine aux ingrédients liquides et bien mélanger, en ajoutant 80 ml d'eau (1/3 de tasse) si nécessaire. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
Déposez des cuillerées à soupe de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant de 2 à 3 cm. Faites cuire les biscuits par fournées, deux plaques à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et commencent à craqueler à la surface, soit environ 16 à 18 minutes. Pour une cuisson uniforme, tournez la plaque après 10 minutes.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Faites cuire les biscuits restants comme indiqué ci-dessus.

Recette Biscuits végétaliens à la vanille et aux noix.
options de fabrication de biscuits

Biscuits végétaliens à la cannelle et aux noix de pécan

Pour préparer des biscuits végétaliens aux pépites de chocolat, ajoutez 1,5 cuillère à café de cannelle moulue au mélange de farine et incorporez 1 tasse de noix de pécan hachées. Faites cuire comme indiqué ci-dessus.

Biscuits végétaliens au chocolat et au beurre de cacahuète

Préparez des biscuits végétaliens aux pépites de chocolat en ajoutant 0,33 tasse de beurre naturel beurre de cacahuète Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) du mélange liquide, en augmentant la quantité d'eau à 160 ml (2/3 tasse). Remplacez 180 ml (0,75 tasse) de pépites de chocolat par des cacahuètes grillées concassées.

Biscuits fourrés au chocolat vegan et à la crème de guimauve

Préparez des cookies vegan aux pépites de chocolat. Réduisez la quantité de pépites de chocolat à 175 g et ajoutez 175 g d'amandes crues hachées. Une fois les cookies refroidis, déposez 3 mini-guimauves sur chacun des 18 cookies retournés et faites-les griller 1 minute. Assemblez les cookies deux par deux pour obtenir des biscuits fourrés.