Biscuits au sucre émiettés
Votes : 2
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18
Complexité: facilement
Portions : 18
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 236, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 5 G., protéines 3 G., glucides 38 G., fibre 0 G., cholestérol 41 mg, sodium 41 mg, sucre 24 G.
Calories 236, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 5 G., protéines 3 G., glucides 38 G., fibre 0 G., cholestérol 41 mg, sodium 41 mg, sucre 24 G.
Le charme de ces biscuits de Noël réside dans leur forme imparfaite. Cette recette ajoute deux œufs à la pâte à sablés classique, ce qui leur confère un cœur moelleux et des bords dorés et croustillants. Les biscuits sont décorés de vermicelles colorés et nappés d'un simple glaçage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sucre granulé
- 165 g de beurre doux, coupé en dés, à température ambiante
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2,5 tasses de farine de première qualité + plus au besoin
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 3/4 tasse de vermicelles rouges, vertes et blanches
- 3/4 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait entier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs et continuez de fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé (il est normal que le mélange paraisse légèrement grumeleux). Au besoin, raclez les parois du bol avec une spatule.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible et ajoutez progressivement le mélange de farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Divisez la pâte en 18 portions (environ 2,5 cuillères à soupe chacune), formez des boules entre vos paumes et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez la garniture croustillante dans un plat peu profond. Roulez les boules de pâte dans la garniture croustillante pour bien les enrober, puis replacez-les sur la plaque de cuisson. Réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit bien prise, environ 1 heure.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez une autre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez 9 boules de pâte réfrigérées sur chaque plaque de cuisson préparée. À l'aide du fond d'une tasse à mesurer, aplatissez les boules sur une largeur de 7,5 à 8 cm, en fissurant les bords. Espacez les biscuits d'environ 1 cm. Si la pâte colle au fond de la tasse à mesurer, farinez-la légèrement.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement gonflés, le centre moelleux et le dessous doré, pendant 14 à 17 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- Une fois les biscuits refroidis, mélangez le sucre glace et le lait dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse (le glaçage doit être épais mais coulant). Transférez-le dans une petite poche à douille ou un sac de congélation, coupez un coin et nappez les biscuits de glaçage. Vous pouvez également utiliser une cuillère. Laissez reposer sur une grille pendant environ 30 minutes pour que le glaçage prenne complètement. Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours maximum..
Auteur de la recette - Amanda Neal est une chef et auteure culinaire basée à New York.
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