Les meilleurs biscuits au sucre à décorer avec du glaçage

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 182, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 4 G., protéines 2 G., glucides 28 G., fibre 0 G., cholestérol 28 mg, sodium 71 mg, sucre 18 G.

Cette pâte à sucre est facile à étaler et à découper en formes et tailles variées. Les biscuits conservent leur forme à la cuisson et sont fermes, parfaits pour être décorés de glaçage. Cette recette utilise un peu moins de sucre que d'habitude, vous pouvez donc décorer les biscuits avec du glaçage et des vermicelles en toute confiance.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à sucre

2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
165 g de beurre non salé à température ambiante
0,5 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de sucre glace
Équipement spécial: règle, emporte-pièce de 6 cm, poche à douille, petite douille

glaçage royal

220 g (environ 1 tasse et 3/4) de sucre glace + plus au besoin
1 cuillère à soupe de blanc d'œuf en poudre
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Colorants alimentaires de différentes couleurs, facultatifs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte à sucre:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, battre l'œuf et la vanille. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse, mélanger le beurre, le sucre semoule et le sucre glace. Une fois tous les ingrédients incorporés, augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, environ 3 minutes. Arrêter le batteur au besoin pour racler les parois du bol.
Réduisez la vitesse du batteur et versez progressivement le mélange d'œufs. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en augmentant la vitesse à mesure que la pâte épaissit pour que le fouet reste en mouvement. Arrêtez le batteur au besoin pour racler les parois du bol. Une fois toute la farine incorporée, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, environ 5 minutes.

Sortez la pâte du bol et pétrissez-la quelques fois. Divisez-la en deux parts égales. Formez deux carrés réguliers et enveloppez-les de film alimentaire. Réfrigérez la pâte pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
Placez les plaques de cuisson dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Farinez une autre feuille de papier sulfurisé et déposez-y un morceau de pâte. Saupoudrez-le de nouveau de farine et recouvrez-le d'une autre feuille de papier sulfurisé. Étalez la pâte entre les deux feuilles de papier sulfurisé pour former un carré d'environ 0,5 cm d'épaisseur (environ 22 x 32 cm) et placez-le au congélateur pendant 5 minutes. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Découpez des formes de 6 cm dans une abaisse de pâte et disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Réservez au réfrigérateur pendant que vous découpez les biscuits restants. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les, congelez-les et découpez d'autres formes.
Faites cuire au four, en tournant les plaques et en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, environ 12 minutes. Laissez refroidir complètement sur les plaques, sur une grille, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage royal.:

Dans un grand bol, mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs en poudre. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et la vanille, puis battez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, environ 2 minutes (ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire). Si vous le souhaitez, colorez avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
Insérez une petite douille ronde dans une poche à douille et remplissez-la de glaçage. Décorez les biscuits avec le glaçage et laissez-le prendre pendant 30 minutes.