Biscuits au sucre décorés de glaçage

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Comment faire des biscuits au sucre décorés

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 24 à 36 biscuits

Pendant les fêtes de fin d'année, on prépare et déguste en abondance des biscuits maison. Parmi les plus appréciés, on trouve les sablés. Rapides et faciles à réaliser, ils ne nécessitent que des ingrédients courants : farine, beurre, sucre, œufs et levure chimique. On peut leur donner différentes formes et ils se prêtent parfaitement à la décoration avec du glaçage royal, une activité ludique pour toute la famille. Les enfants adorent décorer leurs propres biscuits. À la fin de la recette des biscuits, vous trouverez une recette de glaçage royal et des conseils pour l'appliquer. Colorez le glaçage aux couleurs traditionnelles de Noël et laissez libre cours à votre imagination !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,5 tasses de farine à gâteau (non levante) + un peu plus pour le travail
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
220 g de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse de sucre
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage royal, pour la décoration (voir recette)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, poudre d'œuf, sucre glace, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Tamiser farine à gâteauDéposez la levure chimique et le sel sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un bol moyen ; réservez. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, environ 5 minutes. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine en deux fois.
Divisez la pâte en deux et répartissez chaque moitié entre deux feuilles de film alimentaire ; formez deux disques. Enveloppez-les de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. La pâte peut également être congelée jusqu’à 1 mois ; laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Travaillez un disque de pâte à la fois et étalez-le sur un plan de travail fariné, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 6 mm. Découpez des formes dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces de 5 à 10 cm de diamètre et disposez-les à 5 cm d'intervalle sur les plaques préparées. Si la pâte devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse. Rassemblez les chutes de pâte et mettez-les au réfrigérateur, puis étalez-les à nouveau pour découper d'autres biscuits. Réfrigérez les biscuits pendant 30 minutes.
Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Faites cuire les biscuits, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et dorés, pendant 13 à 15 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer.
glaçage royal de base

Dans un grand bol, fouettez 450 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs en poudre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics souples et brillants, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire. Couvrez le bol d'un essuie-tout humide et de film alimentaire jusqu'au moment de l'utiliser afin d'éviter que le glaçage ne sèche.
Sortie: environ 2 tasses et quart
Recouvrez entièrement les biscuits de glaçage royal.

Versez environ 125 ml de glaçage royal dans une poche à douille refermable et coupez un petit coin. Décorez chaque biscuit d'un fin liseré. Laissez reposer quelques minutes. Diluez le reste du glaçage avec quelques gouttes d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.

Versez la moitié du glaçage liquide dans un sac de congélation à fermeture zip et colorez le reste avec du colorant alimentaire rouge et/ou vert en gel. Transférez le glaçage coloré dans les sacs. Coupez un coin du sac contenant le glaçage blanc et utilisez-le pour décorer l'intérieur du contour des biscuits, en les recouvrant entièrement.

À l'aide d'une petite spatule coudée ou du dos d'une cuillère, étalez le glaçage sur les biscuits. Décorez-les avec du glaçage coloré avant que le glaçage blanc ne prenne. Laissez les biscuits reposer à température ambiante pendant au moins une heure.