Biscuits au sucre américains

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Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 60 cookies

Les sablés en forme de petites figurines sont très appréciés des petits comme des grands. On peut les décorer à l'infini, ce qui les rend parfaits pour les fêtes. La pâte à sablés, toute simple, ne contient que des œufs, de la farine, du beurre, du sucre et de l'extrait de vanille – des ingrédients que l'on trouve facilement dans toutes les cuisines. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez décorer ces sablés non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur, en les fourrant de saveurs originales. À la fin de la recette, vous trouverez plusieurs options de garniture : noix et orange, noix de pécan et cannelle, et amande. Il vous suffira de quelques ingrédients supplémentaires pour chaque garniture, et vos sablés se pareront alors d'une toute nouvelle palette de saveurs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

1 gros œuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille
220 g de beurre doux, légèrement ramolli
0,5 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de sucre glace
1/4 de cuillère à café de sel fin
2 tasses de farine de première qualité + plus au besoin

Décoration

1 tasse de sucre glace
Environ 1 cuillère à soupe de lait
Colorant alimentaire (facultatif)
Vermicelles colorés, bonbons, sucre décoratif (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, battre l'œuf avec l'extrait de vanille.

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc, ajouter le sucre et le sucre glace, et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 2 à 3 minutes. Racler à nouveau les parois du bol si nécessaire, puis ajouter le mélange d'œufs et battre pendant environ 1 minute. Tamiser ensemble la farine et le sel. Réduire la vitesse du batteur, puis ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
Retirez la pâte du bol. Divisez-la en deux et placez chaque moitié entre deux feuilles de papier sulfurisé ou ciré légèrement farinées. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Déposez-la directement sur le papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson plate ou sur le dos d'une plaque à pâtisserie à bords relevés. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 2 heures ou toute une nuit.

Espacez uniformément les grilles du four et préchauffez-le à 160 °C (325 °F). Déposez une abaisse de pâte à biscuits sur un plan de travail propre et retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus. À l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm, découpez des formes directement sur le papier sulfurisé. Transférez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule, en les espaçant d'environ 2,5 cm (1 pouce). Répétez l'opération avec l'autre abaisse de pâte. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez des formes.

Options de saveur:

Noix et orange: ajouter 3/4 de cuillère à café de zeste d'orange râpé avec le sucre, et 2/3 de tasse de noix finement hachées avec la farine.

noix de pécan et cannelleMélangez 1 cuillère à café de cannelle moulue avec la farine et ajoutez 2/3 de tasse de noix de pécan finement hachées. Avant la cuisson, saupoudrez les biscuits d'un mélange de 2 cuillères à soupe de sucre et de 2 cuillères à café de cannelle moulue.

AmandeRéduisez l'extrait de vanille à 5 ml (1 cuillère à café) et ajoutez 2,5 ml (0,5 cuillère à café) d'extrait d'amande pure. Incorporez 175 g (3/4 tasse) d'amandes effilées grillées à la pâte avec la farine. Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus des pâtisseries avec un peu de blanc d'œuf et parsemez d'amandes effilées avant la cuisson.
Faites cuire jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Transférez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.

Peinture avec du glaçage au sucre

Mélangez du sucre glace avec suffisamment de lait pour obtenir un glaçage épais. Versez le glaçage dans une petite poche à douille. Tassez-le dans un coin de la poche et coupez le coin avec des ciseaux pour créer une petite ouverture. Décorez délicatement les biscuits avec le glaçage en formant le motif souhaité. Laissez reposer environ une heure pour que le glaçage durcisse. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum..