Biscuits roulés à la cannelle

Votes : 2

Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 222, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 2 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 13 mg, sodium 119 mg, sucre 20 G.

Ces délicieux biscuits ressemblent aux brioches Cinnabon glacées que tout le monde adore, mais ils ont des bords croustillants et un cœur moelleux. Ils sont préparés selon la méthode du découpage et du roulage : la pâte est étalée finement, nappée d’une couche de garniture à la cannelle, puis roulée en un boudin. Une fois le boudin raffermi au réfrigérateur, découpez-le en rondelles et enfournez. Un régal parfait pour accompagner le thé !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

1 tube (450 g) de pâte à biscuits au sucre réfrigérée
0,5 tasse de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
3 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
0,5 c. à thé de gros sel

Lustre

0,5 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait entier
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
Une pincée de gros sel
Équipement spécial: petite poche à douille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Cookie:

Émiettez la pâte à biscuits dans un grand bol et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 10 minutes. Pendant ce temps, tapissez un moule carré de 23 cm de côté de film alimentaire.
Ajoutez la farine et la levure chimique à la pâte à biscuits et mélangez à la main. Transférez la pâte dans le moule préparé. Recouvrez-la d'un film alimentaire et pressez-la pour former une couche uniforme. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit bien prise, environ 15 minutes.

Dans un petit bol, mélangez le beurre, la cassonade, le sucre en poudre, la cannelle et le sel. Retirez la feuille de film alimentaire supérieure de la pâte, puis transférez-la sur la feuille inférieure et déposez-la sur un plan de travail. Étalez le mélange de beurre sur la pâte en laissant une bordure de 0,5 cm. Roulez la pâte en un boudin en vous aidant du film alimentaire pour bien le sceller. Enveloppez le boudin dans du film alimentaire et congelez-le pendant environ 2 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 175 °C et tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez une tranche de 0,5 cm d'épaisseur à chaque extrémité du rouleau pour obtenir des tranches nettes. Coupez ensuite le rouleau en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches à 4 cm d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés sur les bords, environ 15 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Lustre:

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le lait, le beurre et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez le glaçage dans une petite poche à douille et décorez les biscuits en fines rayures.