Biscuits fondants aux amandes et à la cannelle
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 48 pièces.
Ces biscuits aux amandes, si faciles à préparer, fondent littéralement dans la bouche. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous arrêter ! Ils sont confectionnés à partir d'un mélange d'amandes moulues, de farine de blé et de riz, et de beurre. Ajoutez une cuillère à café de cannelle à la pâte, et l'arôme sera tout simplement magique ! La pâte étalée est découpée en petits rectangles qui, après cuisson, sont roulés deux fois dans un mélange de sucre glace et de cannelle : une première fois encore chauds, puis une seconde fois refroidis. Ceci garantit un enrobage uniforme et dense sur toute la surface. Ces biscuits blancs comme neige, fondants et parfumés à la cannelle, sont une gourmandise idéale pour les fêtes de fin d'année.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse d'amandes avec leur peau
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
- 1/4 tasse de farine de riz
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 200 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre glace
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Étalez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller sur la grille inférieure pendant 15 à 18 minutes. Laissez-les refroidir complètement, puis mixez-les finement au robot culinaire (sans les réduire en pâte). Ajoutez les farines de blé et de riz, 1 cuillère à café de cannelle et le sel. Mélangez au fouet.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, battez le beurre avec 125 g de sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporez l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine. Déposez la pâte sur une grande feuille de film alimentaire, façonnez-la en rectangle et enveloppez-la. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire pour former un rectangle de 20 x 23 cm (environ 0,8 cm d'épaisseur). Si la pâte commence à se craqueler sur les bords, pincez-la entre vos doigts. Retirez le film alimentaire. Placez la pâte face à vous, le côté le plus court vers le haut, et coupez-la dans le sens de la longueur en huit bandes de 2,5 cm de large. Coupez ensuite ces bandes en rectangles de 4 cm de large (48 au total ; si la pâte devient trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes). Disposez les rectangles à 2,5 cm d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes, pendant 16 à 20 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol peu profond, mélangez le reste du sucre glace (1 tasse) avec 1 cuillère à café de cannelle. Roulez délicatement les biscuits chauds dans ce mélange pour bien les enrober, puis déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, roulez-les à nouveau dans le mélange de sucre glace.
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