Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

« Enfant, les biscuits aux amandes, croustillants et brillants, étaient ma gourmandise préférée des restaurants chinois », raconte Molly Yeh. « On les servait généralement avec ou à la place des biscuits de la chance, et c’était vraiment un moment spécial. Ma version du Nouvel An est décorée de vermicelles qui ressemblent à des feux d’artifice, et ils sont un peu plus moelleux et fondants au centre que ces biscuits friables de mon enfance. »

Ingrédients:

• 0,5 tasse (115 g) d'huile de coco non raffinée à température ambiante
• 1/4 cuillère à soupe (50 g) de sucre granulé
• 1/4 tasse (50 g) de cassonade foncée
• 3/4 cuillère à café de gros sel
• 2 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
• 3/4 c. à thé d'extrait d'amande
• 0,5 tasse (60 g) de farine d'amande
• 1 tasse (130 g) de farine de qualité supérieure
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/3 tasse de vermicelles multicolores (principalement rouges et dorés) + un peu plus pour la décoration
• Équipement spécial: une cuillère à glace de 50 g.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine d'amande, œufs, sucre brun

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélangez l'huile de coco, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les jaunes d'œufs un à un en fouettant, puis ajoutez l'extrait d'amande. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse (elle sera ferme). Ajoutez la garniture.
Étape 3
• Ajoutez un peu d'eau (environ 1 cuillère à café) au bol contenant les blancs d'œufs restants et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Étape 4
• À l'aide d'une cuillère à glace, prélevez une portion de pâte, lissez sa surface et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en espaçant régulièrement les boules. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm. Badigeonnez les biscuits de blanc d'œuf battu, puis parsemez-les de vermicelles. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 12 minutes.
Étape 5
• Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. Conserver dans une boîte hermétique.

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