Biscuits mochi moelleux « Confetti »

Votes : 1

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 368, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 1 G., fibre 1 G., cholestérol 63 mg, sodium 226 mg, sucre 32 G.

Certains adorent les biscuits croustillants, d'autres raffolent des biscuits moelleux. Si vous faites partie de ces derniers, découvrez ces biscuits au sucre incroyablement moelleux et fondants, avec une boule de mochi cachée et une multitude de vermicelles colorés. À la première bouchée, vous découvrirez un bord légèrement croustillant, suivi d'un cœur tendre et moelleux dont vous ne vous lasserez pas. Pour obtenir cette texture, il est essentiel d'utiliser de la farine de riz gluant (la farine de riz classique ne convient pas !). Nous vous recommandons également d'utiliser des vermicelles allongés plutôt que des boules. Ils se décolorent moins à la cuisson.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Moti

1/3 tasse de mochiko (farine de riz gluant)
2 cuillères à soupe de sucre glace
0,5 tasse de lait entier
1 cuillère à soupe de vermicelles multicolores
Huile végétale pour lubrifier vos mains

Cookie

2,5 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de gros sel
165 g (12 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse et 1/4 de sucre granulé
2 gros œufs
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
0,5 tasse de vermicelles multicolores + un peu plus pour la décoration
1 cuillère à café de flocons de sel marin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, farine de riz, sucre glace, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Moti:

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélangez le mochi et le sucre glace. Ajoutez le lait et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute (le mélange va épaissir), remuez légèrement, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et collant. Parsemez de vermicelles colorés. Laissez le mochi refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.

pâte à biscuits:

Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le gros sel ; réservez.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et bien mélanger. Réduire la vitesse, ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, environ 1 minute. Ajouter les vermicelles et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Une fois le mochi refroidi, huilez légèrement vos mains et roulez le mochi en 12 boules (environ 1 cuillère à café bombée chacune) ; mettez de côté.
Divisez la pâte à biscuits en 12 grosses portions (environ 60 ml chacune), puis formez des boules. Aplatissez délicatement chaque boule de pâte pour former un cercle de 8 cm de diamètre. Placez une boule de mochi au centre de chaque cercle et roulez-la dans la pâte, en enrobant complètement la garniture. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson en les espaçant d'environ 2,5 cm. Décorez avec des vermicelles colorés et du sel marin. Réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, environ 30 minutes.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 18 à 20 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson, pendant environ 1 heure.

Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum..