biscuits moelleux au café
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Pour réaliser ces biscuits, il vous faudra des grains de café fraîchement torréfiés, qui leur confèrent un arôme de café envoûtant. Moudre grossièrement les grains. Une partie du café moulu est mélangée à du sucre turbinado pour saupoudrer les biscuits, et une autre partie est incorporée à la pâte. Une pincée de cannelle moulue rehausse l'arôme du café. Façonner la pâte en boules, puis les rouler dans le mélange café-sucre et les faire cuire. Napper les biscuits d'un filet de glaçage. Ces biscuits au café, moelleux et parfumés, accompagnent à merveille une tasse de café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de grains de café
- 1/3 cuillère à soupe de sucre turbinado
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de cassonade
- 1 gros œuf
- 2/3 tasse de sucre glace
- 2 à 4 cuillères à café de lait ou d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Broyez les grains de café dans un moulin à café jusqu'à obtenir une mouture grossière. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de café moulu avec le sucre turbinado ; réservez. Transférez le reste du café dans un bol moyen et incorporez la farine, le sel, la levure chimique et la cannelle.
- Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 3 minutes. Incorporer l'œuf. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine.
- Prélevez une cuillère à soupe de pâte et formez-en des boules. Roulez ensuite chaque boule dans le mélange café-sucre. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes mais que le centre reste moelleux, environ 18 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 3 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
- Préparer le glaçageDans un petit bol, mélangez le sucre glace et 2 cuillères à café de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement jusqu'à 2 cuillères à café de lait supplémentaires en fouettant, jusqu'à ce que le glaçage soit épais mais coulant. Nappez les biscuits de glaçage. Laissez prendre 10 minutes.
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