Biscuits à la lavande nappés de glaçage au chocolat blanc

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Comment faire des biscuits à la lavande avec un glaçage au chocolat blanc

Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies

Ces biscuits découpés, d'une simplicité élégante, acquièrent une saveur florale raffinée et un arôme délicieux grâce aux fleurs de lavande séchées. Ces dernières sont moulues au moulin à café puis incorporées à la pâte et au glaçage au chocolat blanc. Pour réaliser ces biscuits, il suffit de découper la pâte en cercles. Pour cela, façonnez-la en un boudin régulier, placez-la au réfrigérateur, puis découpez-la en tranches. Cette méthode est plus rapide et plus économique que la découpe traditionnelle à l'emporte-pièce. Nappez les biscuits d'un glaçage parfumé au chocolat blanc et décorez-les de vermicelles multicolores.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

3 cuillères à soupe de lavande séchée
3/4 tasse de sucre granulé
220 g de beurre, à température ambiante
1/4 tasse de sucre glace
0,5 c. à thé de sel
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros jaunes d'œufs
2 tasses de farine de première qualité

Lustre

100 g de chocolat blanc, finement haché
2 cuillères à soupe de crème allégée
Diverses paillettes violettes

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un moulin à épices ou à café, réduisez la lavande en poudre fine. Prélevez-en 1/4 de cuillère à café et mettez-la de côté pour le glaçage. Dans le moulin à café, ajoutez 1/4 de tasse de sucre à la lavande restante et réduisez-la en poudre.
Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre à la lavande, le reste du sucre (1/2 tasse), le sucre glace, le sel et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 2 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs et battre en raclant les parois du bol pendant environ 1 minute. Réduire la vitesse du batteur ; ajouter la farine et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 1 à 2 minutes.

Répartissez la pâte entre deux grandes feuilles de film alimentaire et façonnez chaque morceau en un boudin compact de 25 cm de long. Enveloppez chaque boudin dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 2 à 24 heures.
Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déroulez un rouleau de pâte et coupez-le en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur les plaques préparées, en les espaçant de 5 cm (2 pouces).
Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, pendant 20 à 24 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Préparer le glaçageDans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l'eau), mélangez le chocolat blanc, la crème épaisse et le quart de cuillère à café de lavande moulue réservée, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 5 minutes. Retirez le bol de la casserole et laissez reposer jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement, 5 à 10 minutes. Si le glaçage devient trop épais pour être versé, réchauffez-le au bain-marie en remuant de temps en temps. Nappez les biscuits de glaçage et parsemez de vermicelles violets. Laissez prendre pendant environ 2 heures.

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