Biscuits sandwich à la banane avec glaçage au chocolat

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Comment préparer des biscuits sandwich à la banane enrobés de chocolat

Temps: 12 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 36

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 16
Calories 290, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 2 G., glucides 37 G., fibre 3 G., cholestérol 27 mg, sodium 26 mg, sucre 28 G.

Préparez des mini-biscuits de la taille d'une rondelle de banane et garnissez-les de rondelles de banane et de crème au beurre. Trempez-les entièrement dans une ganache au chocolat noir. Servez une fois la crème prise. Ces mini-biscuits se conservent plusieurs jours.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

3/4 tasse de farine de première qualité
0,5 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cacao en poudre
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de lait
1 gros jaune d'œuf

garniture à la banane

4 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
2 cuillères à soupe de matière grasse de confiserie
3/4 tasse de sucre glace
0,5 cuillère à café d'extrait de banane
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1 banane ferme et mûre

Ganache au chocolat noir

450 g de pépites de chocolat noir
3 cuillères à café de matière grasse de confiserie

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bananes, lait, œufs, farine de qualité supérieure, cacao, chocolat noir, margarine

Cuisiner le plat selon la recette :

Cookie:

Dans un saladier moyen, tamisez la farine, le sucre en poudre, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude. Réservez. Dans un autre saladier, battez le beurre avec le lait et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse et une couleur uniforme. Incorporez ce mélange au mélange de farine et pétrissez jusqu'à former une pâte. Divisez la pâte en deux et déposez chaque moitié sur un morceau de film alimentaire ou de papier sulfurisé.
Façonnez deux boudins de 2,5 à 3,5 cm de diamètre. Réfrigérez-les pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 190 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Sortez une portion de pâte du réfrigérateur. Coupez-la en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 9 à 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec la deuxième portion de pâte.
garniture à la banane:

Dans un petit bol, mélanger le beurre et la matière grasse végétale au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute 30. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le sucre glace en deux fois. Ajouter l'extrait de banane et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ; réserver.
Collectez les cookies:

Coupez la banane en 36 tranches de 0,3 cm d'épaisseur. Déposez 0,5 cuillère à café de garniture sur chaque biscuit. Placez une tranche de banane sur la garniture, en veillant à ce qu'elle ne dépasse pas des bords, puis recouvrez d'un autre biscuit et appuyez légèrement.
Ganache:

Versez quelques centimètres d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux, juste avant l'ébullition. Placez le chocolat et la matière grasse dans un bol en métal et posez-le sur l'eau chaude. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Si l'eau bout trop fort, retirez le bol de la casserole pour éviter qu'il ne brûle. Une fois le chocolat complètement fondu, retirez la casserole du feu et laissez le bol au-dessus de l'eau.
À l'aide de deux fourchettes, trempez les biscuits dans le chocolat fondu, retournez-les délicatement pour bien les enrober, puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Laissez-les reposer à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris, pendant au moins 2 heures.