Biscuits florentins au glaçage au chocolat
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Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 14 biscuits
Complexité: facilement
Quantité: 14 biscuits
Les florentins, ou biscuits florentins, sont préparés avec de la farine d'amande, quelques cuillères à soupe de farine de blé, du beurre, du sucre, de la crème et du sirop de maïs. À la cuisson, ils s'étalent et deviennent délicats, croustillants et délicieusement parfumés. Les florentins sont déjà jolis et festifs nature, mais nappés de glaçage au chocolat, ils deviennent une gourmandise exquise pour les grandes occasions. Une fois refroidis, étalez du chocolat noir fondu, parsemez de copeaux de chocolat blanc, puis décorez-les à l'aide d'un cure-dent. Une idée cadeau parfaite.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine d'amande
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en dés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 170 g de chocolat mi-sucré, finement haché
- 110 g de chocolat blanc, finement haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine d'amande, crème, sirop de maïs, chocolat mi-sucré, chocolat blanc
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la poudre d'amandes, la farine et le sel ; réservez. Dans une petite casserole, mélangez le sucre, la crème épaisse, le sirop de maïs et le beurre. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition et dissolution complète du sucre ; poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Versez le mélange de sucre dans le mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Laissez reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment refroidie pour être manipulée.
- Prélevez une cuillère à soupe de pâte et formez des boules. Disposez-les sur une plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'au moins 7 cm. Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés et étalés, environ 10 à 11 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Préparer le glaçagePlacez le chocolat noir et le chocolat blanc dans deux bols séparés allant au micro-ondes et faites-les fondre par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez le chocolat blanc dans un petit sac de congélation à fermeture zip. Retournez les biscuits de façon à ce que la face plate soit tournée vers le haut. Étalez une fine couche de chocolat noir sur chaque biscuit. Coupez un coin du sac de chocolat blanc et décorez le chocolat noir avec la poche à douille ; tracez les lignes à l'aide d'un cure-dent. Laissez prendre pendant 2 heures.
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