Salade de saumon Lomi-Lomi
Votes : 3
Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le saumon Lomi Lomi est une entrée hawaïenne populaire à base de saumon salé et de tomates. Son nom signifie « masser » en hawaïen, car les morceaux de poisson sont traditionnellement mélangés à la main avec les autres ingrédients de la salade, comme pour les masser. Avant la cuisson, salez des filets de saumon sauvage frais avec un mélange de gros sel et de sucre, et ajoutez de la coriandre fraîche pour une saveur relevée. Après 24 heures, le poisson est prêt à être cuisiné. Coupez le saumon en petits morceaux et mélangez-le avec des tomates, des oignons, des piments jalapeños, de l'huile de sésame et du jus de citron vert hachés. Parsemez de noix de macadamia hachées, si vous le souhaitez.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Saumon
- 450 g de filet de saumon sauvage (sans peau), rincer et sécher en tapotant
- 1 tasse de gros sel
- 0,5 tasse de sucre
- La moitié d'un bouquet de coriandre fraîche
Salade
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 tomates prunes, épépinées et coupées en dés
- 4 oignons verts, finement émincés
- 1 piment jalapeño ou serrano, épépiné et coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
- Jus d'un citron vert
- Noix de macadamia hachées, pour servir (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, tomates prunes, piment jalapeño, piment serrano, noix de macadamia, huile de sésame, jus de citron vert, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Saler le saumon.
Mélangez le sel et le sucre dans un bol. Tapissez votre plan de travail de deux longs morceaux de film alimentaire, en les croisant. Déposez la moitié des brins de coriandre au centre du film alimentaire et saupoudrez-les de la moitié du mélange sel-sucre. Ajoutez le poisson et appuyez légèrement pour bien enrober le dessous de sel et de sucre. Saupoudrez le saumon du reste de la marinade et frottez-le pour qu'il s'imprègne bien, puis parsemez du reste de coriandre. Enveloppez hermétiquement dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. - Le lendemain, déballez le poisson, rincez-le pour enlever le sel et séchez-le en le tapotant. Coupez-le en cubes de 0,5 à 1 cm.
- Préparez la salade.
Dans un saladier, mélangez le saumon, la coriandre, les tomates, les oignons verts, le piment jalapeño, les huiles végétale et de sésame, et le jus de citron vert. Traditionnellement, le saumon est mélangé à la main avec les autres ingrédients. Parsemez la salade de noix de macadamia finement hachées, si vous le souhaitez.
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