Salade Cobb au saumon grillé

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Cette version de la salade Cobb américaine au saumon diffère légèrement de la recette traditionnelle, mais repose sur le même principe : tous les ingrédients sont hachés et disposés en rangées régulières sur un lit de saindoux. La moitié des ingrédients est grillée, ce qui leur confère une saveur encore plus riche. Disposez des œufs pochés, du saumon grillé, du maïs, des tomates cerises fraîches et de l’avocat toasté sur des feuilles de romaine grillées et arrosez d’une vinaigrette acidulée. Cette salade Cobb, sans mélange, est un ajout remarquable, parfait pour les occasions spéciales.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 filet de saumon sauvage sans peau (450 g) (partie centrale)
3 gros œufs
0,5 cuillère à café de zeste de citron râpé + jus d'1 citron
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Une demi-échalote hachée
2 cuillères à soupe d'estragon frais finement haché
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
Huile végétale pour graisser
2 laitues romaines, coupées en deux dans le sens de la longueur
2 avocats, coupés en deux dans le sens de la longueur, dénoyautés et pelés
2 épis de maïs, égrenés
1 tasse de basilic frais, déchiré
125 ml d'aneth frais haché grossièrement
1,5 tasse de tomates cerises, coupées en deux
Persil frais haché, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : saumon fumé, œufs, laitue romaine, Avocat, maïs, tomates cerises, basilic, aneth, estragon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Placez les œufs dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes. Égouttez les œufs et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Écalez-les et coupez-les en tranches.
Pendant ce temps, arrosez le poisson du jus d'un demi-citron et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir ; laissez reposer 10 minutes.

Préparez la vinaigretteDans un petit bol, mélangez le jus du demi-citron restant avec le zeste, le vinaigre, l'échalote et l'estragon ; fouettez. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse ; salez et poivrez.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Badigeonnez légèrement la laitue romaine, l'avocat et le maïs d'huile végétale. Faites griller les légumes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés : environ 2 minutes pour la laitue et l'avocat, et 5 à 6 minutes pour le maïs. Transférez-les sur une planche à découper. Pendant ce temps, faites griller le poisson en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, soit 6 à 8 minutes. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
Coupez la salade en gros morceaux, en retirant le trognon ; disposez-la sur un grand plat. Ajoutez le basilic et l’aneth et mélangez. Détachez les grains de maïs des épis et tranchez l’avocat et le poisson. Disposez le maïs, les tomates, les œufs durs, les morceaux de saumon et l’avocat en rangées sur la salade ; salez et poivrez. Arrosez de vinaigrette et parsemez de persil.

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