Salade Cobb au poulet grillé

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 759, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 11 G., protéines 67 G., glucides 17 G., fibre 7 G., cholestérol 335 mg, sodium 1431 mg, sucre 7 G.

La salade Cobb est un délicieux mélange de laitue, de tomates juteuses, d'avocat fondant, d'œufs durs, de bacon croustillant, de fromage bleu relevé et de poulet. Elle est particulièrement savoureuse grillée et marinée dans une vinaigrette au lait fermenté. Servez-la comme plat principal.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 filets de poulet sans peau ni os (environ 200 g chacun)
1 petit oignon, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
1 tasse de lait caillé ou de kéfir
2 gousses d'ail écrasées
4 tranches de bacon
3 gros œufs
60 ml d'huile végétale, plus un peu pour graisser la grille du barbecue.
4 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cœurs de laitue romaine, hachés
1 tomate, coupée en morceaux
1 avocat, coupé en morceaux
1/3 tasse de fromage bleu émietté

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Aplatissez le poulet entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide d'un maillet ou d'une poêle lourde jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 0,5 à 1 cm. Transférez-le dans un grand bol et ajoutez l'oignon, 180 ml de babeurre, l'ail, et 0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 4 heures.
Pendant ce temps, dans une poêle moyenne à feu moyen, faites cuire le bacon en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter ; réservez la graisse rendue pour l'assaisonnement. Hachez le bacon.

Remplissez un petit bol d'eau glacée. Portez une casserole moyenne à ébullition. Ajoutez les œufs et faites-les cuire 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez-en un dans l'eau glacée. Poursuivez la cuisson des deux autres œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, environ 6 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la vinaigrette:

Retirez le premier œuf de l'eau glacée et écalez-le (il sera mou) ; placez-le dans un blender. Ajoutez l'huile végétale, la graisse de bacon, le reste du babeurre (60 ml), le vinaigre, la moutarde, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Réservez au réfrigérateur pendant la cuisson du poulet, pendant au moins 15 minutes.
Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez-les légèrement d'huile végétale. Égouttez le poulet et les oignons, en jetant l'ail ; séchez le poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement. Faites griller le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pendant 6 à 8 minutes. Faites griller l'oignon, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement grillé, environ 10 minutes ; hachez-le grossièrement.
Écalez et hachez les œufs durs. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine, l'oignon frit, la tomate, l'avocat, le fromage bleu et un quart de la vinaigrette. Répartissez le poulet dans les assiettes et garnissez de salade ; parsemez de lardons et d'œufs durs hachés. Arrosez du reste de vinaigrette et poivrez.

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