Salade Cobb pour un pique-nique

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Comment préparer une salade Cobb pour pique-nique

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 622, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 13 G., protéines 27 G., glucides 14 G., fibre 6 G., cholestérol 174 mg, sodium 972 mg, sucre 3 G.

L'avocat tendre compose une vinaigrette légère et rafraîchissante pour accompagner la laitue romaine croquante, le bacon et le poulet grillé mariné aux agrumes. Cette salade Cobb est du plus bel effet lorsqu'elle est présentée en rangées bien nettes. Mélangez avec la vinaigrette juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tomates jaunes moyennes (environ 450 g)
4 petites gousses d'ail
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Zeste et jus de 3 citrons
2 filets de poulet désossés et sans peau (environ 350 g)
1 petit avocat mûr, coupé en deux et évidé
1 oignon vert, finement émincé
6 tranches épaisses de bacon
3 cœurs de laitue romaine
4 œufs durs, hachés
100 g de fromage bleu émietté

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez un gril ou une grande poêle à griller à feu moyen. Coupez les tomates en quartiers, puis chaque quartier en tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Mélangez-les dans un bol moyen avec 1/4 de cuillère à café de sel ; laissez reposer à température ambiante.
Râpez 3 gousses d'ail dans un sac de congélation d'un litre. Ajoutez 60 ml d'huile d'olive, la moitié du zeste et du jus d'un citron, le poulet, puis fermez hermétiquement le sac. Frottez le poulet avec la marinade pour bien l'enrober. Laissez mariner à température ambiante pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, râpez la gousse d'ail restante dans un blender. Ajoutez l'avocat, l'oignon vert, 125 ml d'eau, 80 ml d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron restants, 2,5 ml de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez un film alimentaire directement sur la surface de la vinaigrette et mettez le blender au réfrigérateur.
Déposez le poulet sur une assiette ou une plaque de cuisson en secouant pour enlever l'excédent de marinade. Salez et poivrez généreusement. Placez le poulet et le bacon sur le gril.

Note

Si vous avez un barbecue au charbon de bois, faites cuire le bacon dans une poêle à griller, sinon la graisse risque de s'enflammer.
Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de chaque blanc, atteigne 74 °C (165 °F), environ 5 minutes de chaque côté ; transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer au moins 5 minutes. Faites griller le bacon, en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé des deux côtés et que la majeure partie du gras ait fondu, environ 10 minutes ; transférez-le sur une planche à découper.
Pendant que le poulet repose, coupez les cœurs de romaine en quatre dans le sens de la longueur, en veillant à ce que les feuilles restent attachées à la tige. Badigeonnez les faces coupées avec le reste d'huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites griller les cœurs, face coupée vers le bas, en les espaçant d'au moins 1 cm (ne surchargez pas le gril ; faites-les griller en plusieurs fois si nécessaire) jusqu'à ce qu'une face soit légèrement grillée, pendant 30 secondes à 1 minute ; retournez-les et faites griller l'autre face ; transférez la salade sur une planche à découper et laissez-la tiédir. Coupez-la en tranches de 2,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur un grand plat.
Coupez le poulet en tranches d'1 cm d'épaisseur et émiettez le bacon. Disposez le poulet, le bacon, les œufs, les tomates (avec leur jus) et le fromage bleu en rangées sur le Romano. Au moment de servir, mélangez la salade avec la vinaigrette, salez et poivrez à votre goût, et servez immédiatement.