Espadon grillé au pesto d'agrumes
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 809, matières grasses totales 64 G., graisses saturées 14 G., protéines 50 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 138 mg, sodium 750 mg, sucre 4 G.
Calories 809, matières grasses totales 64 G., graisses saturées 14 G., protéines 50 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 138 mg, sodium 750 mg, sucre 4 G.
Le pesto maison au citron et à l'orange est l'ingrédient phare de ce plat. Frais, aromatique et désaltérant, il s'accorde à merveille avec tous les poissons blancs. Giada De Laurentiis le sert sur de l'espadon grillé : un choix des plus savoureux !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pesto aux agrumes
- 1 bouquet de basilic haché (3 c. à soupe)
- 0,5 tasse de pignons de pin grillés
- 1 gousse d'ail
- Zeste et jus d'un citron
- Zeste et jus d'une orange
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Espadon
- 4 steaks d'espadon, 170 g chacun.
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Recettes avec des ingrédients similaires : espadon, sauce pesto, parmesan, basilic, pignons de pin, du jus d'orange
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez le basilic, les pignons de pin, l'ail, le zeste, le jus, le sel et le poivre. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une purée lisse. Tout en mixant, ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférez le pesto dans un bol et incorporez délicatement le parmesan.
- Placez une poêle à griller sur feu moyen-vif, ou préchauffez un gril à gaz ou à charbon.
- Badigeonnez les filets de poisson d'huile d'olive des deux côtés, salez et poivrez. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté (pour des filets de 2,5 cm d'épaisseur).
- Transférez le poisson cuit dans des assiettes de service, nappez de pesto aux agrumes et servez.
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