Steaks d'espadon au beurre d'agrumes
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 565, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 14 G., protéines 41 G., glucides 26 G., fibre 5 G., cholestérol 172 mg, sodium 916 mg, sucre 17 G.
Calories 565, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 14 G., protéines 41 G., glucides 26 G., fibre 5 G., cholestérol 172 mg, sodium 916 mg, sucre 17 G.
L'espadon, poisson délicat et raffiné, exige une cuisson particulièrement soignée, sous peine de se dessécher et de gâcher ce précieux morceau. Cette recette vous permettra de le cuisiner à la perfection, avec une délicieuse croûte au citron et au poivre et une sauce acidulée au citron. Servez-le avec une salade légère d'oranges, de grenade et de raisins.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Garnir
- 1 grenade, pelée
- 2 oranges fraîches, pelées et coupées en quartiers sans membranes
- 1,5 tasse de raisins sans pépins
- Zeste râpé et jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 1 avocat mûr
- 3 radis
- 2 pêches, tranchées
Espadon à la sauce au beurre citronné
- Zeste râpé et jus de 3 citrons
- 2 cuillères à soupe de poivre citronné
- 6 steaks d'espadon (170-220 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'huile de friture et 1/4 tasse de beurre coupé en dés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : espadon, poivre citronné, beurre, jus de citron, citron vert, pêches, radis
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la saladeAssaisonnez les ingrédients avec du jus de citron vert et laissez reposer un moment.
- Pour le beurre citronné crémeuxVersez 1/4 de tasse de jus de citron dans un bol séparé et mettez-le de côté pendant un certain temps.
- Dans un petit bol, mélangez 125 ml (1/2 tasse) du jus de citron restant, le zeste et le poivre citronné pour former une pâte. Salez le poisson et étalez une petite quantité de pâte de citron sur une face de chaque steak pour former une croûte. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre 60 ml (1/4 tasse) de beurre. Déposez les steaks, face croustillante vers le bas, et laissez cuire. Il est important de laisser le poisson cuire sans le toucher pendant environ 3 minutes afin de permettre à la caramélisation de commencer et aux épices d'adhérer.
- Retournez le poisson et faites cuire l'autre côté. L'espadon cuit rapidement ; sinon, vous risquez de trop le cuire. Déposez le poisson sur une assiette et laissez-le reposer. Il continuera de cuire même après avoir été retiré du feu. C'est particulièrement important pour l'espadon. Si vous le faites cuire jusqu'à ce qu'il paraisse cuit, vous le ferez trop cuire.
- Ajoutez le reste du jus de citron dans la poêle chaude et remuez pour décoller les sucs de cuisson. Retirez du feu et incorporez les dés de beurre. Salez et poivrez, si désiré.
- Pour servirDisposez les pavés d'espadon sur un plat de service et arrosez-les d'un filet de sauce au beurre citronné. Répartissez la salade d'agrumes autour du poisson.
Catégories :
Recettes similaires
