Comment griller du saumon : une recette illustrée étape par étape

Temps:

En suivant cette recette illustrée étape par étape, vous pourrez facilement cuisiner du saumon grillé.

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Recette:

Les pavés de saumon (photo ci-dessus) ou les filets (ci-dessous) sont idéaux pour le gril. Le saumon sauvage offre la meilleure saveur et la meilleure texture.

Étape 1 : Acheter du saumon avec la peau
La peau empêche le poisson de se défaire et de coller à la grille. Retirez les arêtes, puis séchez délicatement le poisson en le tapotant et assaisonnez-le de sel et de poivre. Astuce : Saupoudrer le poisson de sel l’empêchera de coller à la grille.

Étape 2 : Commencez à frire
Déposez le poisson sur un gril huilé, à feu moyen-vif. Placez les filets côté peau vers le bas ; si vous préférez une peau croustillante, placez-les d'abord côté peau vers le bas. Espacez les filets pour une cuisson uniforme. Ne touchez plus au poisson.

Étape 3 : Retournez-le
Lorsque le saumon est cuit, il se détache facilement du gril. Retournez-le à l'aide d'une spatule plate lorsqu'il est cuit à 60 %. Un morceau de 2,5 cm d'épaisseur cuira en 6 à 10 minutes. Après 6 minutes, il sera légèrement rosé à cœur. Après 10 minutes, il est entièrement cuit.
Conseil : Si des gouttes blanches apparaissent à la surface et sur les côtés du poisson, c'est qu'il a été frit trop longtemps.

Étape 4 : Laisser reposer
Comme pour toute protéine, retirez le poisson cuit du gril et laissez-le reposer. Après avoir retiré le saumon du feu, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Étape 5 : Servir
Pour une présentation simple, servez le poisson avec du citron.