Steaks de saumon grillés accompagnés de haricots d'été
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 540, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 5 G., protéines 45 G., glucides 23 G., fibre 8 G., cholestérol 93 mg, sodium 656 mg, sucre 10 G.
Calories 540, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 5 G., protéines 45 G., glucides 23 G., fibre 8 G., cholestérol 93 mg, sodium 656 mg, sucre 10 G.
Les pavés de saumon sont frottés d'un mélange d'épices aromatiques et de cassonade, ce qui crée une délicieuse croûte caramélisée et épicée après la cuisson, puis grillés jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent. Servez-les avec des haricots verts et jaunes entiers, mélangés à du basilic frais pour une saveur estivale éclatante. Le point fort du plat est une sublime sauce aux poivrons rôtis et aux amandes grillées. Sa saveur se marie à merveille avec le poisson épicé et les légumes grillés. Avant de servir, parsemez les légumes d'amandes effilées pour une touche croquante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 steaks saumon (environ 2 cm d'épaisseur ; 180 à 200 grammes chacun)
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 5 cuillères à soupe d'amandes hachées
- 0,5 cuillère à soupe poivrons cuits au four
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/4 tasse + 2 c. à thé d'huile d'olive + un peu plus pour griller
- 0,7 kg de haricots beurre verts et jaunes, équeutés
- 1 tasse de basilic frais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre noir. Dans un petit bol, mélangez le paprika, la cassonade, le cumin et la poudre d'ail. Frottez ce mélange d'épices sur les pavés de saumon. Faites griller les amandes dans une petite poêle à feu moyen, en remuant constamment, pendant 4 à 6 minutes. Réservez-les sur une assiette.
- Dans un blender, mélanger 60 ml d'amandes grillées, du poivron rouge grillé, du vinaigre et 15 ml d'eau. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, ajouter progressivement 60 ml d'huile d'olive et mixer à nouveau jusqu'à consistance lisse ; saler et poivrer selon votre goût.
- Huilez la grille du barbecue. Mélangez les haricots avec les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes et assaisonnez de sel et de poivre. Placez-les dans le panier du barbecue et faites-les griller, en les secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 à 10 minutes. Badigeonnez le poisson d'huile d'olive et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit marqué par le gril, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Mélangez les haricots avec le basilic et répartissez-les dans les assiettes. Parsemez d'amandes effilées. Disposez le poisson dans les assiettes et nappez-le de sauce.
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