Steaks de chou-fleur au beurre et aux câpres
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 231, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 11 G., protéines 6 G., glucides 16 G., fibre 6 G., cholestérol 46 mg, sodium 754 mg, sucre 6 G.
Calories 231, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 11 G., protéines 6 G., glucides 16 G., fibre 6 G., cholestérol 46 mg, sodium 754 mg, sucre 6 G.
Ces steaks de chou-fleur sont parfaits en accompagnement, mais ils sont aussi suffisamment consistants et nourrissants pour constituer le plat principal. Cette recette permet de servir deux steaks en entrée. Servir le steak avec une noisette de beurre aux herbes est une astuce classique des steakhouses, et elle fonctionne même avec un steak végétarien. Préparez une double portion de beurre aux herbes avec des câpres, enveloppez-la dans du papier sulfurisé, torsadez les extrémités et congelez-la. Au besoin, tranchez le beurre et servez-le avec différents plats, comme du poisson ou du riz vapeur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros chou-fleur (environ 1,1 kg)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de câpres en saumure, égouttées et hachées + 1 cuillère à café de saumure
- Zeste d'un citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four au milieu, posez une plaque de cuisson dessus et préchauffez à 230 °C (thermostat 6). Découpez le chou-fleur en tranches de 2,5 cm d'épaisseur, en partant du cœur. Si les tranches extérieures se défont, ce n'est pas grave ; faites-les cuire avec le reste.
- Déposez 2 cuillères à soupe de beurre sur une plaque de cuisson chaude, remettez-la au four et laissez le beurre fondre pendant environ 30 secondes. Sortez la plaque du four et inclinez-la pour bien la beurrer. Disposez les tranches de chou-fleur et les fleurettes tombées sur la plaque. Faites rôtir au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre (la lame d'un couteau doit s'y enfoncer avec une légère résistance), environ 12 minutes. Salez généreusement le chou-fleur, retournez-le à l'aide d'une spatule, saupoudrez de sel et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes de plus.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, écrasez à la fourchette les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans un petit bol. Ajoutez le persil, les câpres, leur jus, le zeste de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Une fois les steaks cuits, disposez-les sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Arrosez chaque steak d'un peu de beurre et parsemez-le des fleurettes restantes. Servez le chou-fleur chaud.
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