soupe au chou-fleur

Votes : 4

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10-12

Cette soupe étonnante est en réalité un simple ragoût de légumes mijotés dans une onctueuse sauce béchamel. Appétissant, n'est-ce pas ? Le chou-fleur est cuit dans du beurre avec des oignons, des carottes et du céleri, puis nappé d'une sauce préparée à part. La soupe mijote ensuite quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement. Servez-la avec de la crème fraîche. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez la mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. À déguster avec du pain frais et croustillant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de beurre
Un demi-oignon, finement haché
1 carotte, finement coupée en dés
1 branche de céleri, finement coupée en dés
1 chou-fleur, évidé et grossièrement haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
8 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
6 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
2 tasses de lait entier
1 tasse de crème légère
1 à 2 cuillères à café de sel (ou selon votre goût)
1 tasse de crème sure, à température ambiante
Petits pains chauds ou pain croustillant, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, oignons, carotte, céleri, chou-fleur, persil, bouillon, farine de qualité supérieure, lait, crème, Crème fraîche, petits pains à l'oignon

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites fondre 55 g de beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez les carottes et le céleri, mélangez et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Ajoutez le chou-fleur. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajoutez le persil, puis versez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez une simple sauce blanche :
Dans une casserole moyenne, faites fondre les 55 g de beurre restants à feu moyen. Incorporez ensuite la farine. Laissez cuire quelques minutes, puis versez le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Retirez la sauce du feu et ajoutez la crème. Versez ensuite ce mélange crémeux dans la casserole. Ajoutez une cuillère à café de sel, poivrez selon votre goût et laissez mijoter la soupe pendant 20 à 30 minutes. La soupe va légèrement épaissir, mais elle ne doit pas être trop épaisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Voici maintenant la partie la plus intéressante. Pour servir, déposez de la crème fraîche à température ambiante au fond d'une grande soupière. Versez ensuite la soupe chaude de la casserole dans la soupière.
Remuez délicatement et servez immédiatement avec des petits pains chauds.

Note

Facultatif: Si vous préférez une soupe plus onctueuse, mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant puis laissez-la mijoter pendant encore 10 minutes.