Steak au four
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 511, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 21 G., protéines 29 G., glucides 0 G., fibre 0 G., cholestérol 169 mg, sodium 401 mg, sucre 0 G.
Un four à pizza est un appareil bien pratique : il cuit une délicieuse pizza croustillante à souhait en seulement une minute et demie. Mais ce petit appareil a bien d'autres atouts. Il permet de rôtir des légumes en un clin d'œil, de cuire un filet de poisson à la perfection et de préparer un steak digne des plus grands restaurants ! Voici une excellente recette pour cela, avec une double cuisson. Bien que cette méthode puisse paraître inhabituelle, elle est utilisée depuis longtemps dans certains des restaurants de viande les plus anciens et les plus réputés d'Amérique du Nord. Une chaleur intense caramélise d'abord la surface du steak. Ensuite, la viande est tranchée, badigeonnée de beurre et remise au four pour terminer la cuisson à votre goût.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 steaks de New York, 4 cm d'épaisseur.
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
Équipement spécial
- four à pizza
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à pizza pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, frottez chaque steak avec 1 cuillère à soupe de beurre, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Placez une poêle en fonte de taille moyenne dans le four à pizza et faites-la chauffer pendant 5 minutes. Déposez les steaks dans la poêle, remettez-la au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants en dessous, pendant 2 à 5 minutes. Retournez les steaks et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré, pendant 2 à 5 minutes supplémentaires.
- Transférez les steaks sur une planche à découper à l'aide d'une pince ; ne lavez pas la poêle. En les maintenant avec la pince, tranchez-les perpendiculairement aux fibres en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Remettez les steaks dans la poêle en pressant les lamelles les unes contre les autres. Badigeonnez chaque steak de 2 cuillères à soupe de beurre et remettez-les au four.
- Faites cuire à votre goût, en arrosant de beurre fondu à mi-cuisson. Pour une cuisson saignante, prolongez la cuisson d'environ 2 minutes, selon la température de votre four.
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