Steak avec patate douce frite
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 495, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 9 G., protéines 28 G., glucides 35 G., fibre 6 G., cholestérol 84 mg, sodium 897 mg, sucre 0 G.
Calories 495, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 9 G., protéines 28 G., glucides 35 G., fibre 6 G., cholestérol 84 mg, sodium 897 mg, sucre 0 G.
Un steak de faux-filet juteux, cuit saignant, est finement tranché et servi avec des patates douces rôties, des poivrons doux et des piments jalapeños. Une agréable saveur fumée est apportée par le paprika fumé frotté sur le steak avant la cuisson. Après avoir retiré la viande de la poêle, utilisez le jus de cuisson pour préparer une sauce légère avec le jus des piments jalapeños marinés et du beurre. Nappez le steak et les patates douces rôties de cette sauce et savourez un délicieux mélange de saveurs sucrées, épicées et fumées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 steak de surlonge désossé de 600 g (environ 4 cm d'épaisseur)
- 2 grosses patates douces (environ 800 g), coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 2 cuillères à café de cassonade
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de piments jalapeños marinés hachés + 2 cuillères à soupe de saumure du bocal
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
- 1 petit poivron jaune, haché
- 1 botte d'oignons verts, hachés
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Placez les tranches de patate douce dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez légèrement d'un film alimentaire et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre (environ 10 minutes). Mélangez le sucre avec 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de sel, puis frottez ce mélange sur la viande. Laissez reposer 5 minutes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez le steak et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté. Transférez la poêle au four et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes pour une cuisson saignante.
- Déposez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher. Remettez la poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez la saumure de jalapeño et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Incorporez le beurre et réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, la patate douce, le poivron, la cuillère à café de paprika fumé restante et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la patate douce soit dorée, environ 5 minutes. Ajoutez le piment jalapeño, l'oignon vert et le persil et poursuivez la cuisson 2 minutes. Servez avec le steak et la sauce.
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