Poisson entier grillé à la grecque
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Poisson entier grillé à la grecque - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 bars entiers ou autres petits poissons méditerranéens (400-450 g chacun) (vider, inciser, enlever les arêtes, mais laisser la tête, la peau et le filet intacts : après découpe, chaque carcasse doit peser environ 225 g)
- sel et poivre noir moulu
- 3/4 tasse d'huile d'olive, et plus si nécessaire
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais hachées
- 1,5 c. à café de feuilles de persil frais hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Rincez soigneusement le poisson à l'eau froide courante et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez-le généreusement, à l'intérieur comme à l'extérieur, et saupoudrez de poivre noir moulu. Badigeonnez généreusement chaque poisson d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive et placez-le directement sur le gril. - Faites cuire le poisson à feu moyen, en le retournant de temps en temps et en l'arrosant d'huile si nécessaire, jusqu'à ce qu'il se détache facilement à la fourchette et soit bien cuit, environ 6 minutes de chaque côté. Déposez le poisson sur une assiette. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le reste d'huile d'olive avec le jus de citron, le persil et l'origan. Salez et poivrez. Servez le poisson arrosé de la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.
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