Saumon rouge d'Alaska grillé aux herbes et à l'ail
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les filets de saumon rouge d'Alaska sont grillés dans un mélange de vin blanc, de beurre, d'ail et d'herbes. Pour ce faire, préparez un plat à poisson en papier aluminium épais et disposez-y tous les ingrédients. Vous pouvez également cuire le saumon rouge au four de la même manière. Le poisson cuit rapidement ; pour éviter qu'il ne se dessèche, retirez-le du feu lorsqu'il est encore légèrement rosé à cœur. Laissez-le reposer quelques minutes, la cuisson se terminera.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de saumon rouge d'Alaska
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 tasse de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe d'ail frais haché
- 2 cuillères à soupe d'herbes hachées
- Équipement spécial: feuille d'aluminium résistante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sortez le saumon rouge d'Alaska du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Préchauffez le gril à 190 °C (375 °F). Découpez deux feuilles de papier aluminium épais et large, environ 15 cm plus longues que le poisson. Superposez les feuilles (face brillante vers le bas), placez-les sur une plaque de cuisson et vaporisez généreusement d'huile. Déposez le poisson, côté peau vers le bas, au centre des feuilles.
- Soulevez les bords de la feuille d'aluminium (2 à 5 cm) pour que le saumon rouge repose dans un plat peu profond, en laissant au moins 2 cm d'espace autour du poisson. Salez et poivrez le poisson. Dans un petit bol, mélangez le vin, le beurre, l'ail et les herbes. Arrosez le poisson de ce mélange. Déposez délicatement le plat en aluminium au centre du gril préchauffé. Ne recouvrez pas le saumon rouge de papier aluminium. Couvrez le gril et enfournez pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit légèrement translucide à cœur (il continuera de cuire après avoir été retiré du gril). Retirez du gril et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Au four.
Enfournez à 190 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit légèrement translucide à cœur. Vérifiez la cuisson après 10 minutes. Laissez reposer le saumon rouge quelques minutes avant de servir.
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