Temps: 5 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8-10

Des ailes de poulet entières sont marinées dans un mélange d'ail rôti au micro-ondes, de jus de citron, de thym, de basilic et d'origan. Elles sont ensuite grillées à chaleur indirecte jusqu'à ce qu'elles soient tendres et presque cuites. Enfin, on les saisit directement sur les braises pour obtenir une croûte croustillante et de belles marques de grillade, en les retournant régulièrement pour éviter de les brûler. On sert les ailes saupoudrées de parmesan et arrosées d'huile de basilic préparée pour une délicieuse saveur méditerranéenne.

Ingrédients:

• 2 citrons + quartiers pour servir
• 1 tête d'ail, gousses écrasées et pelées
• 125 ml d'huile d'olive + un peu plus pour graisser le gril
• 0,5 tasse de basilic frais + 2 grandes branches
• 5 grosses tiges d'origan, coupées en deux
• 8 à 10 brins de thym, coupés en deux
• 2,2 kg d'ailes de poulet
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, à température ambiante
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

citron, ail, basilic, origan, thym, ailes de poulet, beurre, parmesan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Râpez le zeste d'un citron et réservez-le ; pressez les deux citrons. Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélangez l'ail et l'huile d'olive et faites chauffer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail commence à frémir ; laissez refroidir. Ajoutez le jus de citron, les brins d'herbes aromatiques, 1 cuillère à café de sel, le poivre noir et les ailes de poulet. Frottez les ailes avec le mélange d'huile en pressant fermement pour bien les enrober d'ail et d'herbes. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, en remuant une ou deux fois pendant ce temps.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans un mini robot culinaire, mixez l'huile d'olive, les feuilles de basilic, le zeste de citron et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 3
• Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif et préparez la zone de cuisson indirecte. Sur un barbecue au charbon de bois, écartez les braises ; sur un barbecue à gaz, éteignez la moitié des brûleurs. Sortez l’huile de basilic du réfrigérateur. Retirez les ailes de la marinade. Badigeonnez la grille d’huile d’olive et placez les ailes sur la partie la moins chaude (cuisson indirecte). Couvrez et laissez cuire, en retournant les ailes une fois, jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites et que la peau soit bien dorée, environ 30 minutes. Déplacez les ailes sur la partie de cuisson directe et poursuivez la cuisson, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et légèrement grillée, encore 10 à 15 minutes.
Étape 4
• Transférez les ailes dans un grand saladier. Ajoutez l'huile de basilic et mélangez bien pour les enrober. Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau. Servez avec des quartiers de citron.

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