Espadon grillé à la sauce coco épicée
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
La saveur du citron vert se marie à merveille avec l'espadon. Le riz basmati cuit au lait de coco, par exemple, accompagne parfaitement ce plat. Si la sauce est trop riche, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'huile de colza. D'ailleurs, les restes se marient aussi très bien avec des crevettes grillées. La noix de coco grillée apporte la touche finale et une présentation délicieuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Espadon
- 4 steaks d'espadon (250 g chacun), coupés en cubes de 2,5 cm.
- huile de colza
- Noix de coco râpée grossièrement, non sucrée et légèrement grillée
- feuilles de coriandre
Sauce
- 1/2 boîte de lait de coco non sucré
- 2 cuillères à soupe de crème de coco sucrée
- 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé ou en bouteille
- 1 piment serrano, grossièrement haché
- Un morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et haché.
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert frais finement haché
- 1 tasse d'huile de colza
- 1/4 c. à soupe de noix de coco séchée
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
- Accessoires spéciaux: 16 à 20 brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant 20 minutes
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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de poisson, noix de coco, lait de coco, jus de citron vert, piment serrano, racine de gingembre, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Sauce épicée à la noix de coco et au piment.
Mettez le lait de coco, la crème de coco, le jus de citron vert, le piment serrano, le gingembre et son zeste dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, ajoutez lentement l'huile de colza et mixez jusqu'à émulsion. Versez la préparation dans un bol et incorporez la noix de coco râpée et la coriandre. Salez et poivrez à votre goût. - Préchauffez le gril à température maximale.
- Brochettes d'espadon.
Enfilez un morceau de poisson (tous les morceaux) sur chaque brochette, badigeonnez-les d'huile des deux côtés et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur. - Déposez une partie de la sauce sur un plat de service et arrosez légèrement les brochettes du reste. Parsemez de noix de coco râpée et de coriandre.
Catégories :
recette / Grill, barbecue / Steaks grillés / Poisson grillé / / / Bobby Flay
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