Le bar est cuit entier au four avec des mandarines, de l'origan et du romarin. Pour une croûte bien croustillante, faites-le d'abord revenir à la poêle puis terminez la cuisson au four. Servez le bar arrosé d'un filet de jus d'agrumes rafraîchissant… En savoir plus

• bar rayé
• sauce asiatique
• Huile chaude

Pour cette recette, vous n'avez pas besoin de cuiseur vapeur. Disposez le poisson et les légumes dans un plat allant au four, versez la sauce asiatique par-dessus, puis couvrez hermétiquement le plat de film alimentaire et de papier aluminium et enfournez. Le poisson cuira alors à la vapeur, imprégné des arômes de la sauce. En savoir plus

Surprenez vos invités avec ce plat festif d'inspiration thaïlandaise. Le bar rayé, tête comprise, est cuit au four sur le ventre. On a l'impression qu'il nage dans l'assiette : un effet saisissant ! Avant la cuisson, frottez le poisson avec une pâte d'herbes fraîches. Cela lui confère… En savoir plus

Avec un poisson d'une fraîcheur irréprochable, il suffit de quelques ingrédients pour sublimer sa saveur iodée. Un filet de citron vert, une pointe de piment, de la coriandre fraîche et une huile d'olive de qualité transforment même un simple bar en un plat raffiné. En savoir plus

Le bar est cuit au four avec des poivrons doux et forts, des tomates cerises et des oignons rouges, le tout dans leur jus aromatique, et présenté dans des papillotes individuelles. Outre le bar, tout poisson blanc convient pour cette recette. Les poivrons de toutes les couleurs sont également acceptables, mais si… En savoir plus

• Bar fumé
• pesto de roquette
• Maïs
• Aïoli

Rien ne vaut un poisson entier fumé, tout juste sorti du feu. Comme la viande avec arêtes, le poisson conserve mieux son moelleux lorsqu'il est cuit entier. Chris Hart et Andrea Pyenson, les auteurs de cette recette, partagent leurs conseils dans leurs livres : En savoir plus

Un superbe plat grillé d'été. Des filets de bar sont disposés sur des feuilles d'aluminium, enduits d'une pâte parfumée aux herbes fraîches et au gingembre, puis recouverts d'une relish de maïs et de tomates. Ils sont ensuite emballés individuellement et grillés. En savoir plus

• Poisson
• Vinaigrette au xérès et à l'estragon

Quoi de plus délicieux qu'un poisson entier grillé, à la croûte dorée et croustillante et aux marques de grillades bien nettes ? Pour une expérience vraiment savoureuse, garnissez les cavités de poissons méditerranéens comme la dorade ou le bar de rondelles de... En savoir plus