Entrée de sardines (Sardeles)

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Une recette détaillée pour préparer un plat grec.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

900 g (environ 16 à 20 pièces) de petites sardines
450 g de sel marin gris séché et moulu
60 ml de jus de citron (environ 2 citrons)
60 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'origan finement haché
4 tomates tranchées
20 olives Kalamata dénoyautées
1 petit pain de campagne tranché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Nettoyez les sardines en coupant la tête et la queue aux ciseaux. Incisez ensuite le long de l'arête centrale pour ouvrir le poisson, sans le couper complètement. Retirez l'arête centrale.

Saupoudrez l'intérieur des sardines de sel gris et repliez les filets à l'intérieur. Saupoudrez l'extérieur de sel et disposez-les dans une petite assiette creuse. Couvrez et réfrigérez pendant 12 heures.
Bien rincer le poisson et le couper en filets.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et l'origan. Disposez les tomates sur un plat de service et déposez les filets de sardines par-dessus. Arrosez le poisson de la préparation au citron. Garnissez d'olives et servez avec du pain de campagne en apéritif.

Catégories :

recette / Amuse-gueules / Amuse-gueules à base de poisson / cuisine grecque / Chat Cora

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