Poisson cuit à la vapeur et accompagnement de spaghettis aux légumes et au beurre à l'ail
Votes : 2
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 432, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 24 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 432, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 24 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le poisson blanc, comme le bar rayé, est un produit précieux qui conserve mieux ses qualités nutritionnelles à la vapeur. Pour éviter qu'il ne soit trop fade, servez-le avec un accompagnement savoureux de nouilles de légumes et de champignons aux tomates, nappées de sauce aigre-douce italienne à base de sucre, de vinaigre et d'épices méditerranéennes, qui se marie à merveille avec le poisson. La courge spaghetti est idéale pour préparer facilement des nouilles de légumes. Après cuisson, elle se sépare aisément en longs filaments, comme des pâtes. Accompagnez le poisson et les légumes d'un plateau de champignons parfumés et savourez les multiples saveurs de ce plat sain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de bar rayé (1700 g chacun), enlever les arêtes intermusculaires
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 à 4 brins de romarin frais
- 1 tête d'ail, pelée
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 courge spaghetti moyenne
- 350 g de champignons assortis (shiitakes, chanterelles et/ou pleurotes), gros champignons coupés en morceaux
- 2 tasses de tomates cerises
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Préparez la sauce agridolceDans une petite casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le romarin, les gousses d'ail entières et les flocons de piment à feu doux, en remuant jusqu'à ce que l'ail soit tendre (environ 8 minutes). Réservez 1 cuillère à soupe d'huile d'ail. Ajoutez le vinaigre et le sucre dans la casserole. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse (environ 5 minutes).
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez les faces coupées avec l'huile à l'ail réservée et salez et poivrez. Placez la courge, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson et faites-la rôtir au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure. Baissez ensuite la température à 90 °C (194 °F). En tenant la courge avec un torchon, séparez la chair à l'aide d'une fourchette en longs filaments et disposez-les dans un plat allant au four. Salez et poivrez, couvrez de papier aluminium et maintenez au chaud dans le four.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons, salez et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Réservez-les sur une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et ajoutez les tomates.
Faites cuire les champignons en remuant jusqu'à ce que leur peau gonfle. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce aigre-douce et un filet d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, environ 5 minutes. Remettez les champignons dans la poêle et réchauffez-les. - Pendant ce temps, portez à ébullition 2,5 cm d'eau dans une casserole à feu moyen. Salez et poivrez le poisson, puis placez-le dans un panier vapeur en bambou ou un cuiseur vapeur pliable posé sur l'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, environ 5 à 6 minutes. Retirez du feu et couvrez pour terminer la cuisson, 2 à 4 minutes.
- Répartissez le filet en portions, ajoutez les courgettes, les champignons et les tomates. Arrosez de sauce aigre-douce. Servez avec un supplément de sauce et de l'ail caramélisé.
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