Poisson pané à la bière et frites au fromage

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Comment préparer du poisson pané à la bière avec des frites au fromage

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Imaginez un fish and chips anglais classique, servi avec une sauce onctueuse au fromage et à la bière : l’apéritif idéal pour une soirée entre amis. Et en plus, pas besoin de friture ! Achetez du fish and chips surgelé, il vous suffit de tout réchauffer et de préparer votre propre sauce maison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 paquets de 350 g. cabillaud congelé enrobé de pâte à la bière
1 paquet (800 g) de frites surgelées
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1,5 c. à thé de paprika fumé
1,5 cuillère à café de poudre de moutarde
3/4 tasse de bière
0,5 tasse de crème allégée (10 %)
Un peu de sauce piquante
2 tasses de cheddar râpé
3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Quartiers de citron, pour servir
Vinaigre de malt, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : morue, frites, bière légère, crème, fromage cheddar, poudre de moutarde, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Disposez le cabillaud en une seule couche sur une plaque de cuisson. Disposez les frites en une seule couche sur une autre plaque de cuisson. Enfournez, en remuant les frites et en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que le cabillaud et les frites soient dorés et croustillants, environ 16 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporez la farine, le paprika fumé, la moutarde en poudre et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez la bière, la crème et la sauce piquante et portez à frémissement ; laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le cheddar jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Répartissez le cabillaud et les frites dans quatre assiettes. Nappez les frites de la moitié de la sauce au fromage et parsemez de ciboulette. Servez avec des quartiers de citron, du vinaigre de malt et le reste de la sauce.

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