Aubergines panées à la bière avec sauce tzatziki

Votes : 1

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1528, matières grasses totales 117 G., graisses saturées 18 G., protéines 18 G., glucides 103 G., fibre 13 G., cholestérol 62 mg, sodium 1675 mg, sucre 14 G.

Ces aubergines croustillantes en apéritif raviront les végétariens comme les amateurs d'ailes de poulet. Les tranches d'aubergine sont enrobées de farine épicée, puis trempées dans une pâte à la bière épaisse et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pour les accompagner, préparez une sauce tzatziki grecque rapide et servez-la bien fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce pour trempette

220 g de fromage à la crème aux oignons verts
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
1 concombre anglais, tranché
1 à 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé

Aubergines

2 aubergines, pelées et coupées en bâtonnets (enlever les graines du centre)
Huile végétale, pour la friture
1 tasse de farine
1 cuillère à soupe de mélange d'épices grecques

Battre

2 tasses de farine
2 cuillères à soupe de mélange d'épices grecques
Zeste de 2 citrons
Environ 0,33 litre de bière
Huile végétale, pour la friture
Quartiers de citron, pour servir

mélange d'épices grecques

3 cuillères à soupe d'origan séché
2 cuillères à soupe de basilic
1 cuillère à soupe d'aneth
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de poudre d'ail
1/2 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Mélanger tous les ingrédients

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : aubergines, bière légère, fromage à la crème, jus de citron, concombres, poudre d'oignon, origan, basilic, aneth, oignons verts

Cuisiner le plat selon la recette :

Profond:

Mettez le fromage frais, l'aneth, le concombre et une cuillère à café de jus de citron dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et ajoutez du jus de citron si nécessaire. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Aubergines:

Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'un filet d'huile. Dans un grand bol, mélangez la farine, l'assaisonnement grec, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez les tranches d'aubergine par petites quantités et enrobez-les du mélange de farine en secouant pour enlever l'excédent, puis transférez-les dans une assiette.

Battre:

Dans un grand bol, fouettez la farine, l'assaisonnement grec, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement la bière en fouettant jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la bière). Laissez reposer la pâte 5 minutes. Si elle épaissit, diluez-la avec un peu plus de bière.
Versez environ 5 cm d'huile végétale dans une poêle et chauffez-la à 180 °C sur un thermomètre à friture.
Trempez les tranches d'aubergine farinées dans la pâte, secouez-les pour enlever l'excédent et déposez-les délicatement dans l'huile, quelques-unes à la fois. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 4 à 6 minutes, en veillant à ce que la température de l'huile ne descende pas en dessous de 175 °C.
Déposez les aubergines sur une assiette recouverte de papier absorbant et arrosez-les immédiatement de jus de citron et d'une pincée de sel. Servez sans attendre avec la sauce froide.

assaisonnement grec:
Ce mélange savoureux est parfait pour des trempettes rapides, des salades d'été, des ragoûts de poulet ou comme marinade pour les blancs de poulet — n'oubliez pas d'ajouter de l'huile d'olive et du jus de citron.