rondelles d'oignon panées à la bière
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
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Portions : 6
Les rondelles d'oignon frites dans une pâte à la bière développent une saveur unique et surprenante qui se marie à merveille avec l'assaisonnement pour steak de Montréal incorporé à la pâte. De plus, la bière et l'eau fraîche et très gazeuse imprègnent la pâte d'une multitude de bulles, créant ainsi une croûte croustillante et aérée. Faites frire les rondelles d'oignon dans une généreuse quantité d'huile, en maintenant une température constante pour une coloration uniforme, et servez-les comme en-cas avec une bière. Vous pouvez également les utiliser comme accompagnement ou comme ingrédient dans divers sandwichs et hamburgers.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 oignons doux, coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1 tasse et 1/4 de farine de riz
- 2,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak de Montréal*
- 0,33 l de bière blanche belge, fraîche
- 0,5 tasse d'eau gazeuse fraîche
- Huile végétale, pour friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer 8 cm d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 185 °C. Pendant ce temps, préchauffez le four à 95 °C et placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords.
- Dans un grand bol, mélanger 250 ml de farine, la farine de riz, la levure chimique, l'assaisonnement pour steak et 2,5 ml de sel. Incorporer la bière et l'eau gazeuse et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 5 minutes pour qu'elle épaississe. Verser les 125 ml de farine de blé restants dans un bol peu profond.Note *
Pour préparer une marinade sèche pour le steak de Montréal, broyez tous les ingrédients dans un moulin à café.
3 cuillères à soupe d'ail séché
3 cuillères à soupe de poivre noir
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de flocons de poivre de Cayenne
3 cuillères à soupe de graines de céleri
3 cuillères à soupe de graines de moutarde
3 cuillères à soupe de graines d'aneth
2 cuillères à soupe de paprika - Faites frire les rondelles d'oignon en cinq fois environ. Commencez par les enrober de farine, puis trempez-les dans la pâte à la bière en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes.
- Déposez-les sur une grille à l'aide d'une écumoire, salez-les et gardez-les au chaud dans un four pendant que vous faites frire les rondelles restantes.
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