rondelles d'oignon frites
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Bien que les rondelles d'oignon soient une entrée simple et rapide, la recette offre de nombreuses possibilités d'expérimentation : choix de la variété d'oignons, préparation, sauces… La panure ou la pâte à frire sont également essentielles pour obtenir des apparences, un croustillant et des textures totalement différents. Et bien sûr, n'oubliez pas les épices !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros oignons, pelés et coupés en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
- 6 tasses d'huile végétale pour friture
- 200 ml de bière
- 60 ml de vodka
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de paprika
- 1 tasse de farine, et plus si nécessaire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à 190°C.
- Versez la bière dans un bol moyen et mélangez-la avec la vodka. Incorporez lentement, en fouettant, 1 cuillère à café de paprika et 1 tasse de farine. La pâte doit être assez épaisse (pour enrober les rondelles d'oignon avant la friture), mais encore facile à remuer. Laissez reposer dans un endroit chaud.
- Placez l'oignon dans un bol moyen et, à l'aide d'une passoire, saupoudrez-le des 2 cuillères à soupe de paprika restantes. Mélangez.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant pour sécher les rondelles d'oignon après la friture. Mélangez légèrement la pâte. Pour vérifier la consistance de la pâte et la température de l'huile, plongez une rondelle d'oignon dans la pâte à l'aide d'une écumoire. La pâte doit enrober légèrement l'oignon. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier. Si elle est trop liquide, incorporez un peu de farine tamisée.
- Trempez la rondelle d'oignon dans la pâte, laissez-la égoutter, puis utilisez une écumoire ou une pince pour la plonger délicatement dans l'huile. L'huile doit frémir légèrement et la rondelle doit remonter progressivement à la surface. Faites-la frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis égouttez-la sur du papier absorbant. Procédez par petites quantités. Salez et servez immédiatement.
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