Garniture de burger aux oignons croustillants
Votes : 11
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Ces délicieuses lamelles d'oignon sont différentes des rondelles d'oignon traditionnelles : plus fines et plus croustillantes. Pour les préparer, émincez l'oignon le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline. Faites ensuite tremper ces fines rondelles dans du babeurre pendant une heure, puis enrobez-les d'un mélange de farine épicé au poivre de Cayenne et faites-les frire. Utilisez une pince pour plus de facilité et un thermomètre à friture pour vous assurer que l'huile est à la bonne température. Servez ces lamelles d'oignon avec de la viande, des hamburgers, des salades, de la purée de pommes de terre ou tout simplement nature.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros oignons
- 2 tasses de lait caillé ou de kéfir
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à soupe (incomplète) de sel
- Beaucoup de poivre noir
- 1/4 à 0,5 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- Huile de colza (canola), pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par peler l'oignon et émincez-le très finement. Si vous avez une mandoline, utilisez-la. Séparez les rondelles d'oignon en anneaux, disposez-les dans un plat peu profond et versez le lait caillé dessus. Enfoncez légèrement les oignons dans le lait caillé et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Si nécessaire, remuez délicatement les anneaux d'oignon à mi-trempage.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne et réserver.
- Versez 1 à 2 litres d'huile de colza dans une casserole ou un chaudron. Chauffez à 190 °C ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille dans l'huile.
- À l'aide d'une pince, retirez une poignée d'oignons du lait caillé et roulez-les immédiatement dans le mélange de farine. Enrobez-les de farine, puis tapotez-les contre la paroi du bol pour enlever l'excédent.
- Plongez les oignons dans l'huile chaude. Remuez brièvement, juste pour séparer les anneaux, et laissez-les frire ! Ils seront prêts en quelques minutes.
Une fois que les rondelles d'oignon sont bien dorées (cela ne prendra que 1 à 2 minutes), retirez-les de l'huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. - Répétez l'opération avec les rondelles d'oignon restantes et servez immédiatement.
Déposez-en une poignée sur le juteux côtelette grillée Et profitez-en !
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