Pois chiches croustillants Buffalo
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 239, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 10 G., glucides 32 G., fibre 9 G., cholestérol 12 mg, sodium 421 mg, sucre 6 G.
Calories 239, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 10 G., glucides 32 G., fibre 9 G., cholestérol 12 mg, sodium 421 mg, sucre 6 G.
Il y a deux secrets pour obtenir ces pois chiches Buffalo ultra-croustillants et délicieux. Premièrement, rincez soigneusement les pois chiches en conserve et séchez-les bien (ils doivent être parfaitement secs !). Le deuxième secret réside dans une pincée de bicarbonate de soude. Mélangé à du sel, le bicarbonate de soude dessèche la peau des pois chiches, ce qui leur confère un croustillant incomparable. Les pois chiches grillés peuvent être ajoutés aux salades, aux sandwichs, ou simplement servis dans un bol en guise d'en-cas.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de 425 g de pois chiches, rincés
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,5 c. à thé de sel de céleri
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
- 0,5 tasse de sauce piquante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Une fois les pois chiches bien rincés, étalez-les sur un torchon propre et séchez-les en les tamponnant. Retirez les peaux qui se détachent. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler tous les pois chiches (ils seront ainsi légèrement plus croustillants, mais ce n'est pas indispensable). Transférez les pois chiches dans un saladier et ajoutez le bicarbonate de soude, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le sel de céleri, la poudre d'ail et la poudre d'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez 60 ml de sauce piquante et remuez pour bien enrober les pois chiches. Versez la sauce sur les pois chiches et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Étalez les pois chiches en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les du four et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de sauce piquante. Secouez la plaque pour bien enrober les pois chiches. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit évaporée, environ 5 minutes de plus.
- Arrosez les pois chiches avec les 2 cuillères à soupe de sauce piquante restantes et mélangez bien. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson, environ 30 minutes. Conservez les pois chiches croustillants dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 5 jours maximum..
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