rondelles d'oignon frites à l'indienne
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Si vous cherchez une saveur originale pour vos rondelles d'oignon, essayez de les faire frire dans une pâte à beignets indienne. Pour cela, vous aurez besoin d'épices indiennes traditionnelles comme le chat masala et le tandoori masala, un mélange d'épices aromatiques qui rehaussent n'importe quel plat et lui confèrent une touche sud-asiatique. Faites mariner les rondelles d'oignon dans du lait caillé et des épices, puis enrobez-les de farine et d'épices avant de les faire frire. Le résultat ? Croustillantes et délicieuses !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gros oignons, pelés et coupés en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur.
- 2 cuillères à soupe de chat masala
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin, grillées et moulues
- 1 cuillère à soupe assaisonnement au piment
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 1 cuillère à soupe tandoori masala
- 2 tasses de farine
- Huile végétale pour friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnement pour rondelles d'oignonMélangez ensemble du chat masala (un mélange d'épices séchées composé de garam masala, de poudre de mangue amchur, de graines de cumin, de graines de coriandre ou de fenouil, de gingembre moulu, de sel noir kala namak, de poivre noir, d'asafoetida séché hing, de poivre de Cayenne moulu), du cumin moulu, de la poudre de piment et de la menthe.
- Dans un autre bol, mélangez le lait caillé, le tandoori masala et 2 cuillères à café d'assaisonnement pour rondelles d'oignon. Trempez les rondelles d'oignon dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Remplissez à moitié une grande cocotte en fonte d'huile végétale et chauffez-la à 190 °C.
- Dans un bol peu profond, mélangez la farine et 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour rondelles d'oignon. Enrobez les rondelles d'oignon, quelques-unes à la fois, de farine jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes. Secouez-les pour enlever l'excédent de farine et déposez-les délicatement dans l'huile chaude.
- Faites frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant régulièrement pour éviter qu'elles ne collent et assurer une cuisson uniforme, environ 3 minutes. Retirez les rondelles cuites de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
- Saupoudrez-les de sel et d'assaisonnement pour rondelles d'oignon. Répétez l'opération avec les oignons restants. Avant d'ajouter la prochaine fournée de rondelles, assurez-vous que l'huile soit revenue à 190 °C.
Auteur de la recette - La cheffe Maneet Chohen est l'auteure d'un livre de cuisine sur les épices indiennes, conférencière dans une école culinaire et propriétaire d'un restaurant (Nashville, Tennessee).
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