Frites de patates douces à l'ail

Votes : 1

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 750, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 14 G., protéines 19 G., glucides 98 G., fibre 10 G., cholestérol 64 mg, sodium 695 mg, sucre 4 G.

Tout le monde va adorer ces frites de patates douces ultra-croustillantes. La patate douce est coupée en bâtonnets et, au lieu d'être simplement frite, elle est d'abord trempée dans une pâte à frire, ce qui lui confère une croûte dorée et moelleuse. Arrosez les frites d'un filet de beurre à l'ail et servez-les avec des oignons caramélisés et du fromage râpé.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Oignons caramélisés

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons rouges, finement émincés
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/4 de cuillère à café de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

frites

1 kg de patates douces (environ 3 tubercules moyens), lavées, non pelées et coupées en bâtonnets de 10 x 0,5 cm (comme des frites), à faire tremper dans de l'eau glacée.
Huile de colza ou huile végétale
2,5 tasses de farine
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de gros sel

Sauce

1/4 tasse (55 g) de beurre non salé, à température ambiante
1 cuillère à soupe de thym frais haché
3 gousses d'ail écrasées
220 g de fontina râpée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, oignon rouge, vinaigre balsamique, Fromage Fontina, ail, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Oignons caramélisés:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le vinaigre, le sel et le poivre et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré, environ 20 minutes.
frites:

Égouttez les patates douces et séchez-les complètement sur un torchon propre.

Remplissez une grande casserole à fond épais au tiers environ d'huile végétale. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 190 °C (355 °F). Si vous n'avez pas de thermomètre, plongez un morceau de pain dans l'huile ; il devrait dorer en 5 minutes environ.
Pendant que l'huile chauffe, dans un grand bol, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et 600 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enrobez les patates douces de pâte. Plongez-en 8 à 10 dans l'huile, en laissant l'excédent de pâte s'égoutter dans le bol. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 6 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération avec les patates douces restantes.
Sauce:

Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le thym et l'ail et laissez cuire 2 minutes. Versez la sauce sur les frites et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Disposez les frites sur un plat et garnissez-les d'oignons caramélisés. Parsemez de fromage et servez immédiatement.