Purée de patates douces aux noix caramélisées
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Si vous cherchez un accompagnement original pour votre viande, qui en sublimera la saveur, optez pour la patate douce. Aussi appelée patate douce, elle a une texture similaire à celle de la pomme de terre une fois cuite, avec une saveur légèrement sucrée. La patate douce est idéale pour préparer une délicieuse purée. Mélangez à parts égales des patates douces et des pommes de terre, faites-les bouillir, puis écrasez-les en ajoutant du lait et du beurre. Pour rehausser la saveur de ce légume, nappez-le d'une sauce au beurre noisette et aux noix de pécan croquantes. Celles-ci apporteront une subtile saveur de noisette et de caramel à la purée. Malgré cette association surprenante, cet accompagnement se marie parfaitement avec les viandes ou volailles rôties au four.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 kg de pommes de terre Russet Burbank (environ 2 tubercules moyens), pelées et coupées en dés
- 0,5 kg de patates douces (environ 2 tubercules moyens), pelées et coupées en morceaux
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 165 g de beurre salé, coupé en morceaux, à température ambiante
- 1/4 à 1/2 tasse de lait tiède
- 1/3 tasse de noix de pécan hachées
- 1 à 2 c. à thé de cassonade
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre et les patates douces dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide jusqu'à 2 cm de hauteur. Salez généreusement et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et remettez la casserole sur feu doux. Laissez chauffer jusqu'à évaporation complète de l'eau, environ 2 minutes. Ajoutez le poivre de Cayenne, 0,5 cuillère à café de sel et tout le beurre, en réservant seulement 2 cuillères à soupe. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à ce que la purée soit onctueuse. Poivrez et transférez dans un plat de service.
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le reste du beurre (30 g, 2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'il commence à brunir, pendant 3 à 5 minutes. Incorporez les noix de pécan et faites-les légèrement griller pendant 1 à 2 minutes, puis retirez du feu. Ajoutez la cassonade. Versez le mélange sur la purée.
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