Purée de patates douces au goût fumé
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
La purée de patates douces, relevée d'une saveur épicée et fumée, est un mélange de sirop d'érable, de piments chipotle et de sauce adobo. La douceur de la patate douce rehausse le piquant du piment fumé. Cette purée se marie parfaitement avec un rôti de porc à l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du sucre caramélisé. Avant la cuisson, parsemez la purée de noix hachées pour une touche croquante. Cela apportera une variété de saveurs et de textures à l'ensemble du plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg. patate douce (6 tubercules)
- 1 tasse de lait entier
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de piments chipotle en conserve concassés dans leur sauce adobo
- 1 cuillère à soupe de sauce adobo (provenant d'une boîte de piments chipotle)
- 1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 55 g de beurre, coupé en dés
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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, piments chipotle en sauce adobo, sirop d'érable, lait, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Déposez les patates douces sur la plaque de cuisson préparée et piquez-les quatre fois avec un petit couteau. Faites cuire au four pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient bien tendres (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). Retirez-les du four et laissez-les refroidir (laissez le four allumé). Pelez les patates douces, retirez la peau et placez-les dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat.
- Pendant ce temps, versez le lait, la crème, les piments chipotle et la sauce adobo dans une petite casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
- À l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse, incorporez le mélange de chipotle et de lait aux patates douces. Ajoutez le sirop d'érable, le beurre et une cuillère à soupe de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une purée de patates douces grumeleuse.
- Versez la préparation dans un plat ovale de 23 cm x 30 cm x 5 cm et faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Salez et poivrez. Servez chaud.Conseils pour se préparer à une utilisation future
Préparez la purée de patates douces à l'avance, placez-la dans un plat allant au four, couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours. Faites cuire immédiatement avant de servir à 177 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.
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