Soupe épicée à la patate douce et à l'ail

Votes : 5

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Dans cette délicieuse et nutritive soupe onctueuse, la douceur naturelle des patates douces s'équilibre parfaitement avec l'ail épicé, la noix de muscade et une pointe de piment de Cayenne. Pour une texture veloutée, les patates douces sont nappées d'un peu de beurre. Une fois la soupe servie dans des bols, arrosez chaque portion d'un filet d'huile d'olive aromatisée à l'ail rôti et parsemez d'éclats d'ail croustillants. La saveur n'en est que plus riche et réconfortante. Idéale pour les fraîches journées d'automne !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon doux haché
1 tasse de pommes de terre pelées et hachées
2 gousses d'ail moyennes, 1 hachée et 1 finement émincée
Une pincée de poivre de Cayenne
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Persil frais finement haché, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, l'ail, le poivre de Cayenne, la noix de muscade, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées, environ 2 à 3 minutes. Versez 875 ml d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les patates douces, portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les patates douces soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez du feu et laissez refroidir pendant au moins 5 minutes. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant (ou en deux ou trois fois dans un blender classique, sans le remplir à plus de la moitié).

Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites chauffer à feu moyen les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et la gousse d'ail finement émincée. Remuez jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et doré, environ 4 à 5 minutes. Égouttez l'ail grillé sur du papier absorbant. Réservez l'huile d'ail.
Réchauffez la soupe si nécessaire et ajustez sa consistance avec de l'eau. Salez et poivrez à votre goût. Incorporez le beurre juste avant de servir.
Servez la soupe chaude, parsemée d'ail frit et de persil, et arrosée d'huile à l'ail.

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