Soupe de potiron aux carottes et aux patates douces

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Comment préparer une soupe au potiron avec des carottes et des patates douces

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 271, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3.5 G., protéines 7 G., glucides 43 G., fibre 7,5 G., cholestérol 10 mg, sodium 275 mg, sucre 16 G.

Cette soupe onctueuse est une délicieuse entrée ou un apéritif parfait pour un repas de fête. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les légumes rôtis après les fêtes. L'association de trois légumes orangés — courge, carottes et patates douces — apportera une touche de couleurs et de saveurs éclatantes à vos repas d'automne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Soupe crémeuse

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
1 à 2 cuillères à soupe de purée de piment chipotle en sauce adobo
1 cuillère à café de coriandre moulue, 1/3 de poignée
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de cumin moulu, 1/3 de poignée
1 cuillère à café de paprika, 1/3 de poignée
2 oignons, finement hachés
1 pomme croquante, pelée et finement hachée
2,5 cm de racine de gingembre, finement hachée ou râpée
Un peu de noix de muscade fraîchement râpée
Une pincée de cannelle moulue
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 tasses de bouillon de poulet + plus au besoin
Environ 1 cuillère à soupe de miel
700 g de n'importe quelle citrouille, pelée et finement hachée (ou des restes de citrouille cuite)
450 g de carottes bio, pelées et coupées en dés
2 grosses patates douces, pelées et coupées en tranches
1 cuillère à soupe de jus de citron ou d'orange
Oignon rouge ou oignon vert finement haché
graines de citrouille grillées

Accompagnements

Saucisse chorizo mexicaine frite et émiettée
Crème fraîche
Cheddar fumé râpé ou gouda fumé
Persil ou coriandre frais hachés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : citrouille, carotte, patate douce, racine de gingembre, piment chipotle, coriandre, cumin, paprika, noix de muscade, du jus d'orange, graines de citrouille

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez les piments chipotle, la coriandre, le cumin, le paprika, l'ail, l'oignon, la pomme, le gingembre, la cannelle et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à couvert. Ajoutez ensuite le bouillon, le miel, le potiron, les carottes et la patate douce. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le potiron soit tendre, environ 30 minutes.
Mixez la soupe par petites quantités à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire. Laissez-la refroidir et réfrigérez-la si vous la préparez à l'avance. Réchauffez-la à feu moyen et ajoutez 250 ml de bouillon ou d'eau si elle est trop épaisse.