Poisson et frites au four
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 442, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 37 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 63 mg, sodium 1015 mg, sucre 0 G.
Calories 442, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 37 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 63 mg, sodium 1015 mg, sucre 0 G.
Savourez le traditionnel fish and chips anglais sans la contrainte de la friture grâce à cette recette. Cette méthode consiste à cuire le poisson et les frites au four, pour un résultat délicieusement croustillant. Avant la cuisson, les pommes de terre sont coupées en bâtonnets, comme pour des frites, puis mélangées à de l'huile d'olive et du poivre de Cayenne. Les morceaux de poisson sont trempés dans du blanc d'œuf et roulés dans des flocons de riz soufflé concassés pour un croustillant optimal. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc à chair ferme, comme le lieu noir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poisson
- 0,7 kg de filets de lieu noir sans peau (ou autre poisson blanc ferme), coupés en morceaux de 5 x 10 cm.
- 2 tasses et 3/4 de flocons de riz (céréales pour le petit-déjeuner)
- Blancs de 3 gros œufs
- Sauce tartare et/ou vinaigre de malt, pour servir (facultatif)
- Huile d'olive en spray
frites
- 3 pommes de terre Russet Burbank moyennes (0,6 kg)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Une pincée de poivre de Cayenne
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 230 °C (chaleur tournante si possible). Placez une plaque de cuisson sur l'une des grilles pour la préchauffer.
- Faire des fritesCoupez les pommes de terre en bâtonnets de 0,5 cm d'épaisseur. Dans un saladier, mélangez-les avec de l'huile d'olive et du poivre de Cayenne. Sortez délicatement la plaque de cuisson chaude du four et étalez les pommes de terre en une seule couche. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez sur la grille supérieure du four, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, pendant 25 à 30 minutes. Salez.
- Pendant ce temps, faites frire le poisson.Placez une grille sur une plaque de cuisson et vaporisez-la d'huile. Émiettez légèrement les flocons de pain croustillant dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Trempez le poisson dans les blancs d'œufs, puis roulez-le dans la chapelure croustillante pour bien l'enrober. Disposez les morceaux de poisson sur la grille (de manière à ce que la majeure partie de leur surface soit exposée) et vaporisez-les d'huile.
- Faites cuire le poisson sur la grille inférieure du four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant, environ 12 minutes. Salez et poivrez. Servez le poisson avec des pommes de terre, de la sauce tartare et/ou du vinaigre de malt.
Catégories :
recette / Une alimentation saine / collations saines / Teneur en calories des repas préparés / plats réconfortants / plaque de cuisson / Plats principaux / Poissons et fruits de mer / Amuse-gueules / En-cas avec sauces / Amuse-gueules à base de poisson / Food Network - recettes / cuisine européenne / cuisine anglaise
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