Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

L'ingrédient principal de cette salade est un blanc de poulet poché dans un bouillon savoureux. Cette méthode le rend incroyablement tendre et juteux. Coupez-le en petits morceaux et mélangez-le avec du céleri, des échalotes et des herbes fraîches dans une vinaigrette maison à base de mayonnaise. Servez la salade de poulet sur un lit de laitue avec des tranches fines de tomates ou, pour une présentation plus raffinée, dans des moitiés d'avocat. Elle est également délicieuse en sandwich. Déposez la salade sur un pain grillé et garnissez de bacon croustillant. Le bouillon savoureux restant peut être utilisé dans d'autres plats ou congelé.

Ingrédients:

Salade

• 1 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé et filtré
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 4 tasses de poulet poché, coupé en dés (voir recette ci-dessous)
• 1 branche de céleri, coupée en cubes de 0,5 cm.
• 2 cuillères à soupe d'échalotes, coupées en dés de 0,5 cm
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais finement haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
• Ciboulette finement ciselée, pour servir

Poulet poché pour salades

• 10 brins de persil
• 2 brins de thym
• 1 petit oignon, coupé en deux
• 1 petite carotte, coupée en deux
• 1 branche de céleri, coupée en deux
• 1,3 kg de demi-poitrines de poulet avec os et peau, dégraissées
• 5 à 6 tasses de bouillon de poulet, fait maison ou acheté en magasin, légèrement salé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

mayonnaise, jus de citron, Moutarde de Dijon, céleri, échalotes, aneth, persil, ciboulette, thym, oignons, carotte, blancs de poulet, bouillon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, 1 cuillère à soupe de sel et du poivre noir selon votre goût.
Étape 2
• Mélanger le poulet, le céleri, les échalotes, l'aneth et le persil dans un grand saladier.
Étape 3
• Ajoutez la vinaigrette au poulet et mélangez délicatement pour bien l'enrober. Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent. Parsemez la salade d'oignons verts.
  

  Poulet poché pour salades :

Étape 4
• Déposez le persil, le thym, l'oignon, la carotte, le céleri et les blancs de poulet dans une casserole moyenne. Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, environ 20 minutes. Retirez la casserole du feu, découvrez et laissez le poulet refroidir dans le bouillon pendant 30 minutes.
Étape 5
• Déposez le poulet sur une planche à découper et réservez le bouillon. Désossez-le, retirez la peau et coupez les filets en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Jetez les os.
Étape 6
• Filtrez le bouillon et conservez-le, couvert, au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelez-le pour une utilisation ultérieure. Retirez l'excédent de gras à la surface du bouillon avant de l'utiliser.

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