Salade de poulet, patate douce et noix de cajou
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 7 G., protéines 21 G., glucides 38 G., fibre 8 G., cholestérol 42 mg, sodium 889 mg, sucre 10 G.
Calories 500, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 7 G., protéines 21 G., glucides 38 G., fibre 8 G., cholestérol 42 mg, sodium 889 mg, sucre 10 G.
S'il vous reste du poulet grillé, préparez cette délicieuse salade d'inspiration indienne. Le poulet est mélangé à une vinaigrette au chutney de mangue, de la laitue et des dés de patate douce cuite au curry. Parsemez de coriandre fraîche et de noix de cajou, et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
- 700 g de patate douce, pelée et coupée en morceaux de 2 cm.
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de curry madras
- Zeste finement râpé et jus d'un citron vert
- 3 cuillères à soupe de chutney de mangue
- 4 tasses de petit mélange de chou frisé
- Une demi-laitue Bibb, déchirée en morceaux
- 2 tasses de poulet grillé effiloché (environ 350 g)
- 1 tasse de menthe fraîche et/ou de coriandre
- 1/3 tasse de noix de cajou grillées salées, hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du curry, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Étalez-les en une seule couche sur la plaque chaude et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords, environ 20 à 25 minutes.
- Placez l'oignon rouge dans un petit bol, couvrez-le d'eau froide et réservez.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le zeste et le jus de citron vert, le chutney de mangue, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulus.
- Égouttez les oignons et ajoutez-les dans un saladier avec le chou kale, la laitue, le poulet et la moitié des légumes verts ; mélangez bien. Salez et poivrez. Répartissez dans les assiettes et garnissez de patates douces, de noix de cajou et du reste des légumes verts.
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