Soupe avec kneidlach
Votes : 11
Temps: 4 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 130, matières grasses totales 3 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 20 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 130, matières grasses totales 3 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 20 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Soupe Kneidlach - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Bouillon de poulet :
- 1 poulet (2,3 - 2,7 kg)
- 2 grosses branches de céleri avec leurs feuilles, hachées
- 2 grosses carottes, coupées en gros morceaux
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 3 brins de persil
- 3 brins d'aneth frais (ou 1 cuillère à café d'aneth séché)
- Sel et poivre noir moulu au goût
Kneidlach (boulettes) :
- 4 œufs légèrement battus
- 4 cuillères à soupe de graisse de poulet (de la recette de soupe ci-dessus)
- 1 tasse de chapelure de pain azyme écrasée
- 2 cuillères à café de sel
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 12 tasses d'eau salée pour faire bouillir les produits à base de farine de kneidlach
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez le poulet et placez-le dans une casserole. Couvrez d'eau et portez à ébullition à feu vif, en écumant régulièrement.
Ajoutez le céleri, les carottes, l'oignon, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant au moins 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. La chair doit se détacher facilement de l'os.
Filtrez la soupe à travers une passoire pour obtenir un bouillon clair. Laissez refroidir. Une fois le bouillon complètement refroidi, écumez la graisse en surface et servez avec des kneidlach. - Dans un bol, mélanger 4 œufs et 4 cuillères à soupe de graisse de poulet. Incorporer la farine et le sel. Ajouter 60 ml d'eau chaude. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure. Former des boules de pâte de la taille d'une noix. Porter de l'eau salée à ébullition.
Ajoutez les kneidlach, couvrez la casserole et laissez mijoter 20 minutes (sans soulever le couvercle !). Portez le bouillon de poulet à ébullition. Retirez les kneidlach du bouillon à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les au bouillon de poulet frémissant quelques minutes avant de servir.
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