Chili cétogène à la mijoteuse
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette recette de chili con carne tex-mex, ou chili à la viande, est faible en glucides et, contrairement à la plupart des recettes similaires, ne contient pas de haricots. Sa saveur principale provient de la viande, des piments et des tomates. Pour un chili plus riche et savoureux, combinez trois types de viande : bœuf, porc et chorizo cru haché. Faites dorer la viande, puis coupez-la en tranches et laissez-la mijoter dans une sauce tomate épicée à la mijoteuse. Ce chili est très nourrissant, savoureux et réconfortant. Servez-le avec une cuillerée de crème fraîche, du fromage râpé et des herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg d'épaule et de cou de bœuf, à conserver à température ambiante pendant 1 heure.
- 0,5 kg d'épaule de porc désossée, à conserver à température ambiante pendant 1 heure
- 2 à 4 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 gros oignon, coupé en dés de 1 cm.
- 1 poivron poblano, épépiné, équeuté et coupé en dés
- 1/4 tasse de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 boîte (425 g) de tomates en dés
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 0,9 kg de chorizo cru (mexicain), retirer la peau et le casser en morceaux
- Pour servircrème sure, cheddar râpé et coriandre fraîche hachée
- Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, porc, purée de tomates, piment, cumin, origan, saucisse chorizo, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez une mijoteuse de 6 litres en mode « Sauté » jusqu'à ce que l'indication « CHAUD » s'affiche. Frottez le porc et le bœuf avec 1 cuillère à café de sel et une généreuse quantité de poivre noir moulu. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la mijoteuse, puis ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés, environ 2 minutes par côté. Transférez-le sur une plaque de cuisson ou une grande assiette.
- Ajoutez de l'huile si nécessaire et répétez l'opération avec l'épaule de porc, en la faisant dorer de tous les côtés. Retirez-la de la mijoteuse et réservez-la avec le bœuf.
- Ajoutez l'oignon, le poivron poblano et une cuillère à café de sel dans la mijoteuse et faites cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en décollant les sucs de cuisson du fond, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez le chili en poudre, le cumin et le paprika et faites cuire, en remuant pour bien répartir les épices et libérer leurs arômes, environ 1 minute. Ajoutez la purée de tomates et l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez les tomates, le bouillon de bœuf et l'origan et remuez en décollant le fond de la mijoteuse. Éteignez la mijoteuse.
- Coupez le porc et le bœuf en morceaux de 1,5 à 2 cm. Ajoutez-les dans la mijoteuse avec le chorizo et mélangez. Suivez les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez la mijoteuse. Réglez-la sur haute pression et laissez cuire 30 minutes.
- Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour la dépressurisation rapide et attendez la fin du cycle. Ouvrez ensuite le couvercle avec précaution pour éviter les brûlures dues à la vapeur restante. Incorporez le chili et servez avec de la crème fraîche, du cheddar râpé et de la coriandre hachée.
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