Cheeseburger avec sauce au fromage et piments verts

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Temps: 40 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4

Le piment est le légume emblématique du Nouveau-Mexique et l'ingrédient principal du fameux cheeseburger au piment vert. Ces sandwichs se distinguent par une généreuse portion de fromage fondu nappé de sauce queso et par un mélange de piments, de moyennement à très forts. La recette de Bobby utilise des piments poblano, hutch et serrano, dont la saveur est adoucie par du miel et du vin rouge. Des oignons rouges marinés apportent une touche piquante, tandis que la sauce queso, à base de parmesan et de Monterey Jack, confère au sandwich une saveur riche et onctueuse.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Oignons rouges marinés

700 g de bœuf haché
4 pains à hamburger, coupés en deux et légèrement grillés
1,5 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 oignon rouge moyen, pelé, coupé en deux et finement émincé
1 cuillère à soupe d'huile de canola
12 chips de maïs bleues ou jaunes, cassées en gros morceaux

sauce au fromage Queso

1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de lait entier
350 g de fromage Monterey Jack, râpé grossièrement
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé

Relish au piment vert

1 piment poblano moyen, rôti, pelé, épépiné et finement tranché
2 piments Hutch du Nouveau-Mexique, rôtis, pelés, épépinés et finement tranchés
1 piment serrano, rôti, pelé, épépiné et finement tranché
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, pains à hamburger, vinaigre de vin, parmesan, Fromage Monterey Jack, relish de légumes, piment, Miel, oignon rouge, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

sauce au fromage QuesoFaites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez la farine et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le lait, montez le feu et laissez cuire environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu ; ajoutez le parmesan et assaisonnez de sel et de poivre. Gardez la sauce au chaud.

GoûtMélangez tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Oignons marinésDans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes. Placez les oignons dans un saladier, versez le vinaigre, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, au moins 4 heures et pas plus de 48 heures.

CôtelettesFaites chauffer une poêle à griller ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez de l'huile et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit brillante.

Façonnez la viande hachée en 4 galettes rondes d'environ 4 cm d'épaisseur. Salez et poivrez à votre goût des deux côtés. Faites-les cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et à point.

Déposez les galettes sur les pains, garnissez-les de quelques cuillères de queso, puis ajoutez de la relish, des oignons et des chips.